Kun haluat saada kädensijan erilaisista vivahteista, joita erilaiset viinirypäleet tuovat lasille, ei ole olemassa parempaa tapaa kuin käytännöllisellä, mauton vertailevalla viininmaistelumuodolla . Etkö ole varma mistä aloittaa? Olemme pyöristettynä joitain suosikkiamme, helppohakuisia valkoviinejä ja keränneet joitain alhaisempia punaisia viinirypäleitä saadaksemme maistelua alkaneelle.
Viini # 1: Pinot Noir
Pinot Noir -tuottajat harkitsevat: A-Z, Bogle, Bridlewood, DeLoach, La Crema, Leese-Fitch, Lynmar, Hahn Estates, Meiomi, Pinot-projekti, Schug
Pinot Noir lasiin: Ruby punaisia värejä, tuoksuista tuoreita kukkia maapallon sieniä tai "metsän lattiaa", parhaita marjoja ja herkkua makean vaniljan tammen vaikutuksesta Pinot Noir pitää huolta tanninssien tarkastamisesta ( kiitos rypäleen ohut iho) ja tyypillisesti kaada kevyeen ja keskipitkääseen tyyliin viileän ilmastoon syötetyn happamuuden ja helppokäyttöisyyden ansiosta. Tekstuurit saattavat muistuttaa valkoviiniprofiileja, kun otetaan huomioon pehmeämmäksi kitunvalinta, herkkä runko ja vilkas happamuus mielenkiintoisten tanniinien ja eteenpäin tuotettujen hedelmien yhteydessä. Itse asiassa monet valkoisen viinin ystävät löytävät Pinot Noirin houkuttelevan profiilin olevan helppo pääsy punaviinien usein pelottavaan maailmaan.
Pinot Noir ruokaa: Pinot Noir on punaviiniä, mitä Riesling on valkoisen viinin valtakunnassa - "go-to" -viini uskomaton valikoima kansainvälisiä ruokia ja alas kotiin suosikkeja. Erittäin monipuolinen, ystävällinen kaikesta kala-aineksista yrtti-crusted-lohen pihveihin tai Ahi-tonniin sekä paistettua siipikarjaa tai naudanlihaa, jossa on Burgundin teemoittaista sienikastiketta hampurilaisiin ja paskiaineisiin. Pinot Noirin hieno hienous ja affiniteetti ruokaa varten tekee siitä huippuluokan punaviiniä yksinkertaisten niitteiden taajuuksien yhdistämiseen hankalien ruokien, ja out-of-the-box foodie hinta.
Viini # 2: Merlot
Merlot-tuottajat harkitsevat: Columbia Crest, Clos du Val, Edna Valley, Mercer, Pedroncelli, Raymond, Shafer, Swanson, Waterbrook
Merlot lasissa: Ruby punainen ja tiheä violetti väri, Merlot tarjoaa valikoiman vähäpätöisiä hedelmiä, jotka perustuvat maanläheisiin, terroir-ajettuihin vivahteisiin Vanhassa maailmassa ja tuovat runsaasti kypsiä hedelmiä, pyöreitä makuja ja lämpimän mausteita New World -julisteisiin.
Merilotista koostuva luumu ja kirsikka, jossa on pölyisiä kaakaovärejä ja tupakanlehtiä, runsaasti runsaasti hienoja tanniineja ja samettisia tekstuureita, Merlotin yleinen rakenne ja palateprofiili usein peilevät Cabernet Sauvignonia, jossa on ehkä hieman vähemmän tanniinia.
Merlot ruokaa: Merlot on valmistettu lihasta. Hampurilaisista ja grillattua makkarasta erottuva pihvejä, Bolognese, karitsanluumut sianlihalle ja takaisin kalkkuna tai paistettua ankkaa. Vahvat, aromitäytteiset juustovalinnat kuten Stilton tai Roquefort, Cheddar, Jarlsberg ja Camembert tekevät myös merkin Merlotille.
Viini # 3: Shiraz / Syrah (sama rypäle)
Shiraz / Syrah tuottajat harkitsevat: 3 rengasta, Charles Smith, Cline, d'Arenberg, Falernia, Greg Norman, Hogue, Jim Barry, Matchbrook, Merino, Michael David, Penfolds, Robert Oatley, Shoofly, Yalumba
Shiraz ja Syrah lasissa: "Inky" ja "purppura" ovat klassisia värikirjoittajia, jotka yrittävät kaapata Syrahin voimakkaasti pigmentoituja värikomponentteja. Runsas, kypsä hedelmä, aromit, jotka tarttuvat maanläheisiin, melkein kasviperäisiin mustikoihin, jotka on kääritty lämpimään kiehtovaan mausteeseen, savuihin ja mustapippuriin, antavat mahdollisuuden kirkkaisiin, makeisiin hedelmäprofiileihin, jotka johtavat punaista ja tummaa marjojen reittiä. Helppo kiertäminen kirsikka- ja suklaata, tupakkaa ja tervaa sekä nahkaa ja musta lakritsi tarjoavat runsaasti kinkkujuomaa.
Tämä selvästi kuiva punaviini säilyttää maltillisia tai korkeita tanniineja, joilla on vankka runko ja usein hieman leikkaavat alkoholin asteikolla.
Shiraz ja Syrah ruoan kanssa: täydellinen pizza-iltana, grillattu naudanliha tai kana, savustettu riista ja sianliha tai siipikarja, kypsät eteenpäin hedelmät, samettiset tekstuurit ja äärimmäisen lähestyttävissä oleva Australian Australian Shiraz-tyyli tekee siitä luonnollisen parin yhdistämisen kaikenlaisten lihavien hintaa. Rauhallinen, perinteinen viehättävä Syrah, jota Rhône-laakso pyrkii, tekee miellyttävän yhdistelmän mustalla pippuripihalla, villieläimillä (etenkin villieläimillä) ja kypsemmillä juustoilla.