Tapaa Merlot. Ranskan Bordeaux- alueelta peräisin oleva ohuempi kuorittu rypälemehu Merlot on pitkään ollut Cabernet Sauvignonin ja Cab Francin sekoituskumppani (se on itse asiassa sanottu olevan Cab Francin jälkeläinen). Kuivaa tyylikkäästi keskipitkällä tai täyteläisellä palatilalla, Merlot-viinit voivat kuljettaa hieman enemmän alkoholia kuin keskimääräinen punaviini rypäle, ja ABV-tasot ylittävät 15% joidenkin kalifornialaisten tuottajien kanssa ja jotka ovat alle 13% Bordeaux'ssa.
Merlotin tanniininen rakenne on hieman pehmeämpi ja yksi syy siihen, miksi tämä rypäle on erinomainen sekoituskumppani Cabernet Sauvignonin tiukempien tanniinien kanssa. Bordeaux, Italia, Australia, Washington, Kalifornia ja Chile tuottavat vakaata Merlot-viiniä houkuttelevalla hintapisteiden leviämisellä. Klassinen Merlot-rypäle on peräisin Bordeaux-alueelta Ranskasta (etiketti viittaa: etsi St. Emilionia, Pomerolia ja Fronsacia löytää oikea Bordeaux-seos, joka sisältää suuremman osuuden Merlotista seoksessa). Merlot tuottaa tyypillisesti pehmeän keskipitkän punaisen viinin, mehukas, tumma hedelmäinen maku.
Aroma-profiili
Classic Merlot usein ponnahtaa nenä kirsikka ja kaakao (samanlaiset esitykset pelata myös kitalaessa). Lämpimät leivonnaiset, kuten vanilja ja kynsi yhdessä tupakanlehtien, märän maapallon ja savuareenin maaperän kanssa, voivat myös tuoda aromaattisen merkin Merlotille.
Makuprofiili
Monenlaisia tuoreita makuja, kuten luumuja, kirsikoita, mustikoita ja karhunvatuja, jotka on sekoitettu kaakaon ja mustapippurisoiton kanssa, hallitsevat usein Merlotin maku-makuja. Kylmävää kasvavat alueet (ajattelevat Ranskassa, Italiassa) näyttävät yleensä enemmän tanniinia ja mutkikkaita hedelmämuotoja, usein korostamalla maaperäisiä muistiinpanoja kypsän hedelmän sijaan.
Lämpimämmät kasvualueet (Kalifornia, Chile) tuovat esiin kypsän hedelmän merkin ja silkinjuoman tanniinisen rakenteen alueellisessa Merlotissa. Samanaikaisesti Merlot on pullotettu enemmän kuin aikaisemmin, mutta Merlot tunnetaan edelleen erinomaisena sekoituskumppanina muiden lajikkeiden kanssa. Klassiset ranskalaiset kumppanit ovat Cabernet Sauvignon ja Cabernet Franc . Yhdistämällä Merlot näihin viineihin voi esiintyä symbioottinen suhde. Ohjaamot pehmennetään, lisätään hieman ja Merlotilla on enemmän jäsenneltyjä ja määriteltyjä. Win-win, jossa komplementaaristen viinirypäleiden sekoitustavoite vahvistetaan vahvuuksien vahvistamiseksi ja heikkouksien pienentämiseksi hyvin suunnitellun seoksen kauneuden ja synergian avulla.
Ruokailu
Melko monipuolinen ruoan paritteluvaihtoehtojen osalta, varsinkin kun se keskittyy lihan keskelle. Grillattua, haudutettua, paistettua, paistettua - valitaan siipikarjaa, naudanlihaa, riisiä ja sianlihaa sekä ruokia, joissa on raskasta lihaa kuormitettuna reseptiyhdistelmässä tai voimakasta mautonta juustoa, kuten Stilton, cheddar ja Camembert.