Tämä kurpitsa pita on yksi saaren Samoksen saaren erikoisuuksista, Egeanmeren itäosassa sijaitseva kaunis saari.
Se on maukas kurpitsa ja phyllo-piirakka, joka yhdistää makean kurpitsan sipulien, feta-juuston ja mintun kanssa. Paahdettu kunnes filamentti on terävä ja kullanruskea, se tekee ihastuttavan alkupalaa, maljakkoa tai kevyttä ateriaa.
Tämä kurpitsa pita on perinteisesti tehty erottuva kiertynyt muotoilu, mutta voit yksinkertaistaa resepti valmistelemalla täyttö ja taitto se perinteiseen phyllo kolmiot tai tekemällä kerroksinen pita pannulla.
Huomaa: Jos käytät tuoretta kurpitsia, kurpitsa paistaa tekee makeimmista tuloksista. Kiloa tuoretta kurpitsia tuottaa noin kupin sose.
Mitä tarvitset
- 3 kupillista kurpitsan sose (ks. Huomautus)
- 2 rkl. oliiviöljy (plus enemmän harjaukseen, noin kuppi)
- 3 isoa sipulia (raastettu tai hienonnettu)
- 3/4 lb. fetajuustoa (mureneva)
- 2 munaa (kevyesti lyöty)
- 1 1/2 rkl. minttu (kuivattu)
- 2 rkl. bulgur vehnä (kypsytetty tai riisi)
- Maku: suola
- Maku: pippuri (tuore musta)
- 1 lb. phyllo leivonnaiset levyt
Miten tehdä se
- Puhdista kurpitsansiemenet, leikkaa viipaleet ja paista arkitasolle esilämmitetyssä 400 asteen uunissa noin 45 minuutin ajan. Anna kurpitsa jäähtyä hieman ja irrota iho terävällä veitsellä.
- Kuuta kurpitsa ja aseta ruokamyllyyn tai ruokaprosessoriin soseeksi. Siivilöi kurpitsan sose noin 15 minuutiksi siivilässä, joka on vuorattu juustoraastilla, poimimaan suurimman osan vedestä.
- Suuressa paistinpesässä tai paistinpannussa lämmitä 2 rkl. oliiviöljyä keskilämpötilalla. Saute sipuli, kunnes se on pehmeä ja läpikuultava, noin 8 minuuttia. Poista lämpöä ja aseta jäähtymään.
- Keskikokoisessa kulhossa yhdistetään kurpitsan sose yhteen murskatun fetan, munien, mintun, bulgur vehnän (riisin) kanssa ja mausta maku suolalla ja tuoreella mustapippurilla. Lisää jäähdytetyt sipulit ja sekoita hyvin.
- Voitele kevyesti 14 tuuman pyöreän pannun pohja ja sivut oliiviöljyllä.
- Kuumenna uuni 350 asteeseen.
- Poista phyllo pakkauksesta ja tyhjennä arkkeja varovasti. Poista yksi arkki pinoista ja peitä jäljellä olevat arkit puhtaalla pyyhkeellä.
- Aseta phyllo arkki vaakasuoraan (vaaka-asento) edessäsi. Harjaa arkki hyvin oliiviöljyllä. Taita levy puoleen vaakatasossa yläreunaa kohti (taitettu reuna on lähimpänä sinua) ja harjaa taas oliiviöljyllä.
- Lähtekää noin tuuman tuulen marginaalia sivuseinien puolelle ja pohjaan, laita ohut täyttöruuvi (noin 2 1/2 rkl) pohjareunaa pitkin. Taita sivut sisään ja aloita rullaa alareunaa ylöspäin niin kuin putken valmistaminen. Putken halkaisijan on oltava noin tuumaa.
- Sileän rullan avain on harjata phyllo-loki oliiviöljyllä, kun kallistat sitä ylöspäin. Näin filamentin alapuoli kostutetaan myös öljyllä ja se on joustavampi.
- Astian ulkoreunasta lähtien aseta putket saumanpuoleisella puolella alas lautasen reunaa pitkin. Pidä polttokennoja tiukassa ympyräkuvassa työskennellessäsi kohti keskustaa. Jatka vierittämistä, kunnes pannu on täytetty.
- Paista pita 350 asteen uunissa 50 minuuttia tai kunnes filppu on mukava kullanruskea väri.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 378 |
| Kokonaisrasva | 17 g |
| Tyydyttynyt rasva | 8 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 7 g |
| Kolesteroli | 90 mg |
| natrium | 687 mg |
| hiilihydraatit | 43 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 13 g |