Munakoiso Parmesan, parmigiana di melanzane italiaksi, on perinteinen eteläisen Italian alkupala, joka voi olla peräisin Napolista. Tämä herkullinen vegaani munakoiso parmesaani resepti käyttää soijajuustoa ylläpitääkseen juustoraakastekastiketta, joka on astian allekirjoitus. Se on täysin meijeri-vapaa ja munatonta.
Mitä tarvitset
- 2 isoa munakoisoa (viipaloitu 1/4 tuuman paksu)
- 4 osaa leipää (täysjyvä)
- 1 tl oreganoa
- 1 tl timjamia
- Suolaa maun mukaan)
- Mustapippuri (maku)
- Valinnainen: myymälä-ostettu meijeri-free soy parmesaani
- Juustokastikkeessa:
- 1 kuppi
- tofu (silkkinen, sekoitettu kunnes kermainen sekoittajassa tai elintarvikeprosessorissa)
- 1 kuppi kasvislientä
- 1/2 cup soijamaitoa soija maito (tavallinen tai manteli maito)
- 1/4 cup ravitsemuksellista hiivaa
- 3 rkl tahinia
- 1 tl sipulijauhetta
- 1 tl valkosipulijauhetta
- 1/2 tl suolaa (tai makua)
- 2 rkl maissitärkkelystä
- Tomaattikastikkeessa:
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 keskipitkä sipuli (hienonnettu)
- 4 kuppia tomaattikastiketta (tai
- marinara-kastike )
Miten tehdä se
- Esilämmitä broileri. Voitele kevyesti munakoiso-viipaleet ja aseta ne pesualtaan, joka asetetaan kulhoon, tyhjenemään 15-20 minuuttia.
- Samaan aikaan paahtoleipä leipää leivänpaahdin, kunnes hyvin tehty. Siirrä keskikokoiseen kulhoon ja murskata leivänrutiineiksi.
- Huuhtele kuivattua oreganoa ja kuivattua timjamia ja kevyesti ripottele suolaa, pippuria ja soijapermaa (jos käytät). Aseta sivuun.
- Huuhtele munakoiso viipaleet kylmällä vedellä ja pistä ne kuiviksi paperipyyhkeellä. Ole varovasti öljy suuri leivinpaperi, laita viipaleet arkille ja harjaa kevyesti oliiviöljyllä.
- Aseta broilerin alle noin 3 minuuttia tai kunnes ruskea. Poista uunista ja aseta sivuun.
- Käännä uuni 350F: ksi. Sekoittaessasi sekoita kaikki juustokastikkeen ainesosat sekoittimessa, kunnes kermainen, varattu.
- Keskikokoisessa paistinpannussa keskilämpötilalla lämmitä oliiviöljyä lisäämällä sipuli kerran kuumana. Keitä, sekoittamalla usein kunnes sipuli on pehmeää, noin 5 minuuttia.
- Lisää tomaattikastike pannuun ja keitä kunnes lämmin. Aseta sivuun.
- Kokoa vuoka. Kevyesti öljy 9 "x 13" leivinastia oliiviöljyllä.
- Aseta puolet munakoisojauhoista Lautasen pohjalle. Päätä 1/3: lla leipää, sitten puolet tomaattikastikkeesta ja puolet juustokastikkeesta. Ripottele soijan parmesaanilla.
- Päälle munakoisoa, jota seuraa toinen 1/3 leipäjuustoa ja loput puolet tomaattikastikkeesta ja juustokastikkeesta.
- Päätä jäljellä olevilla 1/3: lla leipäjuurista ja runsaalla soijaparmeani-juomalla, jos käytät.
- Paista 20-25 minuuttia tai kunnes se on kevyesti ruskistettu päälle. Tarjoile kuumaa.
Ainesosien vaihto ja ruoanvalmistelut
Voit vapaasti lisätä vihanneksia, jos haluat; joskus hieman höyrytettyä parsakaalia tai vuorottelevat munakoisoa kesäkurpitsa viipaleilla on mukava kosketus.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 243 |
| Kokonaisrasva | 11 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 4 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 453 mg |
| hiilihydraatit | 29 g |
| Ravintokuitu | 8 g |
| proteiini | 12 g |