Jos olet kaipaa kanakeittoa, mutta et halua menettää kanaa, se on sinulle. Giora Shimoni tekee älykkäästä käytöstä broilerien siipien, jotka imevät liemi paljon makua ansiosta runsaasti hienoja luita. (Bonus: he ovat myös taloudellisia!) Kasvisten, yrttien ja mausteiden runsas käyttö, sanoo Shimoni, "tekee herkullisen runsasta liemiä."
Shimonin perheperinne on palvella tätä reseptiä osana Rosh Hashanahin loma-ateriaa ; Passover Sederille keitto saa yllätyksen, mutta sitä tarjoillaan matzo-pallojen kanssa nuudelien sijaan. Haluatko valmistaa matzo-palloja tyhjästä vai käyttää sekoita, voit keittää ne liemessä, mikä lisää mukavuutta.
Julkaisija Miri Rotkovitz
Mitä tarvitset
- 4 kiloa (2 kiloa) kanansiipiä
- 5 kvarttia (20 kuppia / 4,7 l) vettä
- 5 porkkanaa, kuorittu ja puolittunut
- 2 selleri varret lehdet, tai 1 selleri root, kuoritut ja quartered
- 2 kesäkurpitsaa, leikattu ja puolittunut
- 2 sipulia, kuoritut ja puolittuneet
- 2 valkosipulia, kuorittuja ja puolittuja
- 1 isoa tai 2 pientä palstia, kuorittu ja puolittunut
- 1 rypsi tai karpalo, kuoritut ja puolittuneet
- 1 pieni bataatti tai pala kurpitsa, kuoritut ja puolittunut
- 8 rajaa tuoretta persiljaa
- 8 raikasta tuoretta tilliä
- 1/2 rkl paprikaa
- 1/2 teelusikallista tumerikasta
- 2 tl suolaa makun mukaan
- 1 tl tuorejuomaa mustapippuria
- 1 pakkaus ohutta munanapulaa
Miten tehdä se
1. Aseta kana ja vesi suuriin varastoihin. Kiehauta. Huuhtele ja hävitä vaahto, joka kehittyy.
2. Vähennä lämpöä alhaiseksi. Lisää loput ainesosat ja osittain peitä potin. Pistä 2 - 2 1/2 tuntia tai kunnes vihannekset ovat herkkiä ja liemi on mautonta. Jos veden taso putoaa kanan ja vihannesten alapuolella kun keitto on ruoanlaitto, lisää vettä.
3. Poista lämpöä.
Jäähdytä varastosta nopeasti joko jäähauteella tai siirtämällä se pienempiin säiliöihin ( kussakin ei saa sisältää enempää kuin 3 tuumaa tai 76 ml: n keittoa nopean jäähdytyksen varmistamiseksi) ja jäähdyttämällä. Kylmä, peitetty, yön yli.
4. Hiero rasvaa keiton yläosasta. Katkaise keitto. Varaa porkkanat (ja kaikki muut vihannekset, joita haluat omassa keitassasi). Leikkaa porkkanat (ja kaikki muut varatut kasvikset) ja palauta ne pakattuun keittoon.
5. Valmista hienot munanapulit pakkausohjeiden mukaisesti. Tyhjennä ja pudota.
Palvella: 1) Kuumenna keitto. 2) Laita rkl yksivärisiä nuudeleita kulhoon. 3) Kaada pari kuumaa keittoa nuudeleiden päälle. Nauttia!
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 566 |
| Kokonaisrasva | 23 g |
| Tyydyttynyt rasva | 6 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 9 g |
| Kolesteroli | 139 mg |
| natrium | 638 mg |
| hiilihydraatit | 24 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 47 g |