Tämä vanhanaikainen suolakurkku-resepti on todella kansallinen aarre Isossa-Britanniassa. Sipulit näkyvät kalojen ja sirujen rinnalla, Plowmanin lounaalla, suolainen piirailla ja melkein jokaisella ruokalalla, missä he voivat. Voit ostaa mitä tahansa satoja kaupallisia lajikkeita, jotka huokaavat supermarketin hyllyille, mutta mikään ei voita kotitekoisia turkis sipulia.
Emme tee sitä, että vaikka helppoa tekemistä varten, sipulin peittausprosessi ei ole kovin tylsiä. Joten aseta radio tai aseta iPad ylös ja nauti vähän musiikkia, kun teet sen. Tulet pian huomaamaan, että se kannattaa vaivaa, ja voit keventää kuormitusta ja säästää itsellesi tunteja, jos luet merkintää kuorinta-sipulista reseptin alussa.
Tiny peittaus tai painallus sipulit ovat pääosin saatavilla syksyllä ja jos valmisteltu ja varastoitu riittävän aikaisin on täydellinen Nyrkkeily päivä syödä kylmää lihaa tai sianlihaa piirakka. Jotkut sanovat, ettei joulu ole koskaan sama ilman niitä. Lisäksi ne säilyttävät lähes ympäri vuoden ruokasalustalla ilman jääkaapin tarvetta.
Mitä tarvitset
- 1 oz./25 g. suola
- 2¼ lbs./1 kg. porkkanat, kuoritut (ks. alla oleva huomautus)
- 4 tl.
- peittausaineita
- Spice Mix:
- ½ tlk. korianterin siemeniä,
- ½ tlk.
- sinapinsiemen
- ½ tlk. mustapippurit
- ½ tlk. kuivatut chili hiutaleet
- Pickling:
- 35 fl.l./1 L. maltaatetikkaa
- 6 oz./170 g. sokeri
Miten tehdä se
Helppo tapa peel peittaus sipulit
Kuorimalla peittaus sipulit on fiddly ja aikaa vievää. Prosessin nopeuttamiseksi, sipulilla ja hännällä sipulit sijoitetaan sipulit suureen lämpöä kestävään kulhoon ja kaada kiehuvaa vettä kattamaan. Anna jäähtyä, ja kun vesi on viileä, alusta alkaen nahat vain hiertyvät pois. Sekoita sipulit kuivaksi ja kuivaa keittiöpaperilla. Älä jätä veteen kun jäähdytetään tai sipulit alkavat mennä mushiksi, kun säilytät ne.
Kun kuivattu, jatka reseptiä.
- Ripottele suolaa kuivien, kuorittujen sipulien päälle, sekoita ja varmista, että suola on jaettu ja lähde yön yli. (Älä jätä pidempään kuin yön yli, jos haluat sipulisi olevan teräviä.) Kun olet valmis, huuhtele sipulit ja kuivaa keittiöpyyhkeellä.
- Aseta mausteet, etikka ja sokeri suuriin ruostumattomaan astiaan. Kuumenna sokerin liu'uttamiseksi, mutta älä keitä.
- Pakkaa sipulit puhtaiksi, steriloiduiksi purkit . Kaada etikka ja mausteinen neste täyttääksesi purkit, varmistaen, että jokaisessa purkissa on peittausaineita ja että ilman taskuja ei ole. Tiivistä purkit ja anna jäähtyä. Sipulit ovat valmiita syömään noin kuukauden kuluttua, vaikka ne ovat parempia, jos niitä säilytetään kahtena. Avattu, säilytä jääkaapissa.
- 1 lb.-purkki sisältää noin 10 annosta riippuen sipulien koosta.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 46 |
| Kokonaisrasva | 0 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 369 mg |
| hiilihydraatit | 10 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 0 g |