Jos olet odottamassa kotitekoista mantelijuustoa maistelemaan lehmästä, lampaasta tai vuohenmaidosta valmistetusta juustosta, pettität. Mutta jos haluat vegaanista, laktoosivapaa, meijerivapaata korvaamista, joka on samanlainen kuin juusto, niin tämä hieman makea, sitkeä ja kermainen manteli on sinulle.
Kun kokeilet tätä mantelijuustoa varten, voit aloittaa kokeilemalla ja täydentää omia mantelijuuston versiota, joka on hauska projekti. Alla on lueteltu linkkejä muille manteleiden juuston resepteille, jotka olen löytänyt - kokeile niitä kaikkia löytäneesi haluamaasi. Resepti, joka näyttäisi innoittanut suurimman osan mantelevalmistaisista resepteistä, on Vegetarian Timesin julkaisema Almond Feta Cheese with Herb Oil.
Tämän resepin tekeminen mantelijuomalle on melko yksinkertainen, mutta vaatii etukäteen suunnittelemista: Jos päätät imeyttää manteleita, aloittakaa yönä ennen kuin haluat juustoa. Juustoa on myös jäähdytettävä 12 tuntia ennen sen paistamista.
Mitä tarvitset
- 1 kuppi kokonaisia raa'attuja unsalted manteleita, iho poistettu (ks. Muistiinpanoja hilseilystä ja / tai liotus manteleista alla)
- 3 rkl sitruunamehua
- 3 rkl oliiviöljyä
- 3/4 tl suolaa
- 1/2 kuppia vettä
Miten tehdä se
Ensimmäinen vaihe: Blanching ja / tai liotus mantelit
Valkaistut mantelit ovat manteleita ja iho poistetaan. Voit ostaa vaaleita manteleita tai tehdä sen itse. Ensinnäkin, kaada kiehuvaa vettä manteleihin ja anna manteleita liota muutama minuutti. Irrota ja huuhtele mantelit ja hankaa mantelit pyyhkeellä tai käytä vain sormia kuorintaan ja pudota iho pois.
Ihon irrottaminen ennen mantelijuuston valmistusta antaa juustolle tasaisemman tekstuurin ja kevyemmän värin, joka näyttää juustolta.
Voit kuitenkin tehdä juustoa iholla, jos haluat.
Seuraavaksi useimmat reseptit kotitekoista mantelijuustoa varten vaativat kylmässä vedessä liotettuja manteleita 24 tuntia ennen juuston valmistusta. Olen tehnyt tämän juuston manteleilla, joita olen liottamassa ja manteleilla, jotka eivät olleet liotettuja ja huomasivat hyvin vähän eroa lopputuotteessa. Juustomassaa sisältävä juusto oli ehkä hieman voidempaa. Joten miksi vaivautua imemällä manteleita?
On ajateltu, että manteleiden liottaminen ( ja muiden pähkinöiden ja siementen liottaminen ) helpottaa niiden sulattamista ja helpottaa niiden ravintoaineiden imeytymistä. Jos päätät imeyttää manteleita ennen tämän reseptin tekemistä, aloita yötä aikaisemmin. Aseta mantelit lasikulhoon tai purkkiin ja peitä ne kokonaan vedellä. Peitä kulho tai säiliö ja säilytä kylmässä 24 tuntia. Kuivaa ja huuhtele mantelit hyvin.
Laktoosin vapaana mantelimaidon valmistusta
Laita mantelit elintarvikeprosessoriin tai voimakkaaseen tehtaaseen sitruunamehun, oliiviöljyn, suolan ja veden kanssa. Sekoitetaan, kunnes hyvin sileä. Tämä kestää jonkin aikaa noin 5 minuuttia.
Kaavuta seos kaksikerroksiseksi juustoraudaksi, joka peittää siivilän. Kerää juustoraastin tiiviisti manteliseoksen ympärille ja kiinnitä nippu käyttämällä kuminauhaa tai merkkijonoa sidoksen päälle. Anna nipulle muutamia heikkoja puristeita nesteen poistamiseksi.
Jätä nippu sementtipulloon ja aseta jääkaappiin yön yli kulhoon tai reunuslevyyn saadaksesi mahdolliset nesteet, jotka voivat tyhjentyä.
Jäähdytä vähintään 12 tuntia. Tämä helpottaa juuston koostumuksen muuttumista.
Hävitä kaikki nesteet, jotka tyhjenevät. Kuori manteli "juusto" huolellisesti. "Juustolla" on samanlainen koostumus kuin evästeiden taikina.
Tässä vaiheessa mantelijuustoa voidaan syödä levitettävänä tai se voidaan muotoilla varovasti pyöreiksi noin 3/4-tuumaksi paksuiseksi ja paistetaan 300 ° C: ssa 30-40 minuuttia. Leivonnan jälkeen yläosa on kuiva ja hieman lujaa. Sisätila on edelleen kermainen.
Juustoa maistelemalla
Juustoa voidaan maustaa lisäämällä mausteita, kuten tuoreita valkosipulia , tuoreita yrttejä ja mausteita. Jotkut reseptit maistuvat juustoa ravitsevalla hiivalla . Voit lisätä näitä ainesosia alussa, kun sekoitat ainesosia elintarvikeprosessoriin tai tehosekoittimeen. Voit myös pilkuttaa oliiviöljyä ja tuoreita yrttejä mantelijuuston yli sen jälkeen kun se leipää.
Lisää laktoositon mantelijuuston reseptejä
- Kasvisruoka Times Almond Feta
- Mantelimaidosta valmistettu mantelimaissi
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 152 |
| Kokonaisrasva | 14 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 9 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 2 mg |
| hiilihydraatit | 5 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 4 g |