Tämä keitto kaltainen ruokalaji yhdistää viisi erilaista Daalia (linssiä) ja siksi kutsutaan myös nimellä Panchratan Daal. Tarjoile sitä Naansilla tai tavallista keitettyä riisiä ja salaattia.
Mitä tarvitset
- 1/4 cup Toor Daal - jaettu keltainen kyyhkysinvihreä
- 1/4 cup
- Chana Daal - split Bengalin kieli
- 1/4 cup
- Saabut Moong Daal -
- koko keltainen linssi
- 1/4 cup
- Split Urad Daal - split musta linssi
- 1/4 cup Saabut Masoor Daal - koko punaviini
- 3 rkl kasvis / canola / auringonkukka ruokaöljyä
- 2 suurta sipulia hienonnettu hieno
- 1 tl korianteria jauhetta
- 1 tl kuminauhetta
- 1/2 tl
- kurkumajauhe
- 1/2 tl punaista chilijauhetta
- Tiukka asafetida
- 3 rkl sulatettua gheää
- 1 tl Paanch Phoran (ks. Alla oleva resepti)
- 2 suurta tomaattia hienonnettuna
- 5 tbsps jogurttia sormellaan kunnes sileä
- Leikattu tuore korianteri koristella
Miten tehdä se
- Sekoita kaikki taivut - Toor Daal , Chana Daal , Saabut Moong Daal , Split Urad Daal ja Saabut Masoor Daal - yhdessä kulhoon ja pese perusteellisesti.
- Liota pestyt vedet riittävän syvälle, jotta ne peittävät ne kokonaan 2 tunnin ajan. Tyhjennä mikä tahansa jäljelle jäänyt vesi ja pistä taivut veteen vettä kiehuvaksi. Täytä vesi siten, että taso on kaksi sormenjälkeä kellojen pinnan yläpuolella.
- Lisää suolaa makuaan ja kiehua, kunnes kastikkeet keitetään - ne tulevat täysin pehmeiksi. Lisää lisää vettä tarpeen mukaan. Valmiin sakeuden tulisi olla kuin paksun kaurahiutaleiden.
- Toisessa astia lämmitä öljy keskilämpöön kuumaksi. Lisää sipulit ja paista kunnes vaalean kullanvärinen. Lisää nyt jauhemaiset mausteet ja paista 4-5 minuuttia sekoittaen usein.
- Lisää keitetyt taimet tähän seokseen ja sekoita hyvin. Paina alaspäin sekoittamalla lusikkaa ripustamalla aaltoja karkeasti.
- Toisessa pienessä pannussa lämmitä ghee keskilämmöllä. Kun kuuma, lisää Paanch Phoran ja paista, kunnes säröily pysähtyy. Lisää tomaatit, jogurtti ja paista 4-5 minuuttia. Poista palo ja lisää se aikaisemmin. Sekoita sekoitus ja kypsennä vielä 2 minuuttia.
- Poista tulesta, laita ruokalaji, koristele hienonnettu korianteri ja tarjoile.