Onko tämä yrtti sama kuin maapähkinä?
Saatat pystyä tunnistamaan oregano sen haju, mutta tiedätkö todella mikä se on? Olemme kaikki melko perehtynyt kuivattuun versioon, sillä kaikkialla on marinara ja pizza, mutta yrttiä sen uudessa muodossa ei käytetä yhtä paljon jokapäiväisessä ruoanlaittoon. Mikä on oregano tarkalleen? Ja onko se sama kuin maapähkinä?
Oregano kuin kasvi
Yhteinen oregano on kasvitieteellisesti tunnettu Origanum vulgare , kreikkalainen "vuoren iloksi". Se on kasvava villi Kreikan vuoristoalueilla ja muissa Välimeren maissa, joissa se on valinnanvaraa.
Oregano-kasvi on monivuotinen, joka kasvaa korkeintaan kahden metrin korkeuteen ja kantaa pieniä lehtiä, jotka antavat viipyvä aromi ja voimakas maku monille suolaisille elintarvikkeille. Kun kukassa, kasvi urheilu vaaleanpunainen tai violetti kukat , jotka ovat myös syötäviä. Lehdet ovat tuoreita kasveista tai kuivatut. Kaupallisesti oreganon suurimmat markkinat ovat hajusteissa.
Oreganon suosio
Oregano, jota yleisesti kutsutaan " pizzan yrtiksi", on yksi maailman laajimmin käytetyistä yrtteistä, joten on vaikea kuvitella kenenkään ei ole kokeillut sitä. Kuitenkin oreganoa käytettiin lähes missään Amerikassa, kunnes paluu toisen maailmansodan sotilaat nostivat pizzan suosion . Itse asiassa oreganolin myynti kasvoi 5 200 prosenttia vuoden 1948 ja 1956 välisenä aikana pizza manian takia.
Oregano Vs. Meirami
Oregano yhdelle henkilölle voi olla jotain täysin erilainen kuin toinen, koska se on helposti sekaisin läheisen sukulaisensa kanssa. Välimerellä oregano tunnetaan myös luonnonvaraisena mauroraamina, mutta se ei tarkoita sitä, että se on maurimo.
Marjoramin kasvitieteellinen nimi on Origanum majorana, joten se on sama suvu kuin oregano, mutta se on erilainen lajike. Marjoramin lempeämpi maku on makeampi kuin oregano, joka on hieman woodsy ja lämmin ja aromaattinen maku. Marjoramin aromi ei ole aivan yhtä pistävä kuin oreganon.
Lisää sekaannus sekoitukseen on - lähimmäisen suolojen ja oreganojen välisen suhteen vuoksi - että ne näyttävät hyvin samalta.
Marjoramilla on lehdet, jotka ovat hieman karvaisia ja harmaasävyisiä, kun taas oreganolla on oliivi-vihreitä lehtiä, mutta yleensä niillä on samanlaiset esiintymiset.
Oreganon lajikkeet
Eri lajikkeita on oregano. Vahvin maustettu katsotaan Meksikon oregano ( Lippia graveolens ), joka on itse asiassa eri kasvitieteellinen perhe. Meksikolainen oregano tunnetaan myös nimellä meksikolainen mauroram tai meksikolaisen luonnonvaraisen salvia, ja jos resepti vaatii tätä erityisesti, yritä olla korvaamatta. Espanjalainen ( Origanum vivens ) ja kreikkalainen ( Origanum heraclit ) oregaani ovat vähentyneet syvyyden makua.
Oregano resepteissä
Oreganoa - erityisesti tuoretta oreganoa - voidaan käyttää enemmän kuin pizza- ja pastakastikkeessa. Kaunis vihreä yrtti lisää herkullista ja ehkä odottamatonta maametallia monille ruokia sisältäen kanaa, äyriäisiä, hampurilaisia, jopa papuja. Kokeile myös seuraavassa kotitekoisessa pestossa hieman kestävämmäksi kastikkeeksi pasta tai kalaa varten. Harkitse tuoreen oreganon jäädyttämistä ympäri vuoden.