Turkin valmistautuminen aloittelijoille: Vaiheittainen opas

01/13

Kuinka valmistautua täydelliseen Turkkiin

Koko kalkkunan keittäminen on pelottava tehtävä sekä aloitteleville että ammattitaitoisille kokkeille. Linnun koko on tietenkin uhkaava, mutta on myös perheen odotuksia, lomamatkailuja ja monia muita tekijöitä (kuten useiden muiden ruokien samanaikaista valmistamista), jotka voivat liioittelua. Vaikka emme voi auttaa tuomitsemaan mitään perheen draamaa, voimme näyttää, miten keittää parhaiten paistettua koko kalkkuna luottamuksellisesti.

02/13

Miten valita oikea Turkki

Tämä voi olla yksi huolestuttavimmista vaiheista kalkkunan ruoanlaittoon - kuinka suuri se on ? Yleissääntö on yksi punta per henkilö. Mutta jos haluat ryhmästä jäännöksiä tai joitakin suuria syöjiä, sinun on lisättävä 1 1/2-2 kiloa per henkilö.

Voit myös kohdata muutamia erilaisia ​​valintoja, kun kyseessä ovat täyskalkit: tuoreet tai jäädytetyt, orgaaniset, vapaat alueet tai kosherit, suolattu tai maustettu. Jos ostat pakastettua, muista vain kalkkuna jääkaapissa muutaman päivän kuluttua, kun aiot kokata sen - se kestää niin kauan sulattaa . Orgaanisten, jne., Joka on täysin sinun, koska se ei vaikuta siihen, miten kokki lintu. Koska olet aloittelija, pidämme nyt kiinni tavallisesta kalkkuna tällä välin, joten vältä kaikki, jotka ovat paistettuja tai maustettuja.

03/13

Mitä sinun on paistettava täydellinen Turkki

Ei todellakaan ole paljon tarvikkeita tai ainesosia paistettua täydellinen kalkkuna kalkkunan ja mausteiden lisäksi. Tärkeintä on, että sinulla on tarpeeksi suuri paistinpannu. Jos omasi ei ole tarpeeksi suuri tai et omista sitä, voit ostaa alumiinipölyä ruokakaupasta. Varmista, että linnun ympärillä on tarpeeksi tilaa ja että se ei kosketa pannun sivuja.

Yksi tässä vaiheessa on sitoa kalkkunat jalat yhteen - jos päätät tehdä tämän, tarvitset keittiön lankaa, jonka löydät ruokakaupasta. Myös useimmat kalkkunat tulevat ponnahdusajastimella, mutta on aina hyödyllistä saada oma lihalämpömittari.

04/13

Ainekset paistamiseen täydellisestä Turkista

Nämä ainesosat ovat 12-15 kiloa kalkkuna. Jos kalkkuna on suurempi, voit lisätä vihanneksia ja yrttejä ja voita, jos luulet tarvitsevalta. Kerää kaikki nämä ainesosat ja ole valmis.

• 12 - 15 kiloa tuore tai sulatettu kalkkuna
• 1 keskipulaa
• 2 kylkiluun selleriä
• 2 keskipitkä porkkanaa
• Kosher suola
• Juuri maustettua mustapippuria
• 1 väkiviinaa tai maustettua voita
• 3 tuoretta rosmariinirypälää
• 1/2 nippu tuoretta salvia
• Kanan kanta tai vesi pannulle

05/13

Valmista ainesosat

Ennen kuin aloitat, sinun täytyy valmistaa aromaattiset vihannekset leikkaamalla sipuli, selleri ja porkkana suuriksi paloina.

Anna voin pehmenemään huoneenlämpötilaan tai tehdä maustettua yhdistettyä voita , joka voi sekoittaa yrtteihin ja mausteisiin.

06/13

Valmista Turkki ja sovi sisätiloihin

Ennen kuin voit tehdä mitään kalkkuna, sinun on puhdistettava se ja poistettava ja siirrettävä joitain osia. Ensinnäkin, hävitä pussi, joka sisältää kaulan, sydämen, suoliston, jne. Kalkkunan sisäpuolelta ja huuhtele kalkkunan sisälle ja ulos kylmällä vedellä. Kuivaa perusteellisesti paperipyyhkeillä (tämä on erittäin tärkeää, jos haluat rapean ihon).

Seuraavaksi vedä siiven kärjet eteenpäin ja työnnä ne rintojen alle, jotta ne eivät pala. Tämä pitää myös kalkkunan istuvan mukavan ja suoran.

Nyt voit aloittaa mausteen. Pidä kalkkunaa takajaloilla ja kaada koko kaveri vapaasti kosher-suolalla ja pippurilla. Lisää rosmariini, salvia ja suuri kourallinen hienonnettuja aromaattisia vihanneksia onteloon. Ripottele loput kalkkuna suolalla ja pippurilla - jos käytät yhdistettyä voita ja suolaa siinä, anna linnulle vain vähän mausteita; jos käytät tavallista voita, voit olla avokätisempi (mutta älä mene yli laidan!)

07/13

Liitä Turkin jalat yhteen

Kalkkunan liittäminen langalla kutsutaan ristikkäksi, ja se on tehty sukupolvien ajan. Uskottiin, että se auttoi lintu keittää tasaisesti, mutta itse asiassa jotkut kokit uskovat päinvastoin, sanoen ristikytkimet estävät kuumaa ilmaa kiertämästä jalkojaan. Mitä kokit sopivat, että jalat sitominen tekee kauniimmasta linnusta, joten jos se on sinulle tärkeä, kiinnitä sitten jalat toisiinsa käyttämällä keittiön lankaa tai tavallista hammaslankaa.

08 of 13

Löysää Turkin ihoa rintasyövän yli

Menetelmä makuisen kalkkunan saamiseksi on lihan ja ihon kausiluonteisuus. Ainoa tapa tehdä se on päästä rintojen ihon ja lihan kädet. Aloita sormilla ja sitten, jos haluat, vaihda ohut silikonivälilevy työntämään ihon alle erottaen sen rintaimunasta. Ole varovainen, ettet repäise ihoa, vaikka se on melko kovaa, joten jos työnnät hitaasti ja tukevasti, sinun pitäisi pystyä erottamaan iho noin 2/3: n reitistä rinta rintakehän molemmin puolin.

09/13

Push Voi turkkilainen ihon alla

Olitpa käytät tavallista voita vai yhdistettyä voita, levittämällä sitä ihon ja lihan välillä tekee mehukkaasta ja maukasta lintua. Aseta noin 2 ruokalusikallista voita jokaisen rinnan ihon alle. Käytä sormia ihon päälle työntämällä alas ja levittämällä sitä tasaisesti kohti kalkkunaa.

10/13

Aikaa Turkin ulkopuolella

Nyt on aika näyttää iholle jotain rakkautta. Heitä loput voin kalkkunan ulkopuolelle ja varmista, että saat myös sivuja. (Toivottavasti kuivasit ihon hyvin paperipyyhkeillä vaiheessa 6, muuten voin ei tartu yhtä hyvin.)

Lisää muut aromaattiset vihannekset paistopannuun ja aseta kalkkuna päälle. Vihannekset toimivat eräänlaisena herkullisena telineenä.

Lisää noin puolet tuumaa nestettä (vettä tai kantaa) paistopannuun. Tämä pitää uunin kosteana. Myös pannun drippings on vielä flavorful jos aiot tehdä kastike.

11/13

Peitä Turkki rintafoliolla

Kaikella voilla on suuri riski ihon polttamisesta, joten katkarapua on peitettävä kalvolla, jos osa keittotasosta on tarpeen. Taita folio riittävän suuri kattamaan vain kalkkunan rinta. Kalvon on peitettävä löysästi - ei ole tarpeen painaa folioa voin päälle.

Noin tunnin kuluttua ruoanvalmistuksesta tehdään (ks. Seuraava vaihe kertaa), poista kalvo ruskeaksi iholle.

12/13

Paista Turkki

Nyt on aika saada lintu uuniin. Paahda 325 ° F: n lämpötilassa noin 15-20 minuuttia puntaa kohden. Tämä on vain arvio, joten varmista, että käytät lihamittaria saadaksesi täydellisen lahjan. Poista kalkkuna, kun se lukee 165 F reiden koiran paksuin osa.

Nämä ovat likimääräisiä kalkkunan kypsennysaikoja paistamiseen 325 F:

• 8 - 12 kiloa: 2 3/4 - 3 tuntia
• 12 - 14 kiloa: 3 - 3 3/4 tuntia
• 14 - 18 kiloa: 3 3/4 - 4 1/4 h
• 18 - 20 kiloa: 4 1/4 - 4 1/2 tuntia
• 20 - 24 paunaa: 4 1/2 - 5 tuntia

Paahtamisen aikana nestettä voidaan käyttää kalkkunan laskemiseen (keskustelu siitä, onko basting tekee mitään, mutta se on osa perinteitä).

13/13

Anna Turkin levätä ennen palvelemista

Kalkkunan levittäminen ei ainoastaan ​​anna sinulle aikaa kastikkeen ja loput aterian loppuun, vaan myös mahdollistaa kalkkunan mehut jakeluun, mikä on salaperäinen kostealle ja lempeälle lihalle.

Kun poistat kalkkunan uunista, peitä se hyvin löysällä kalvolla ja anna sen levätä vähintään 20 minuuttia. Älä huoli, se ei saa kylmää - peitetty 20 kiloa kalkkuna pysyy kuumassa yli 40 minuuttia, joten älä kiirehdi sitä. Kun kalkkuna on lepäänyt, on aika syödä syvään henkeä ja päästä kalkkunan veistämiseen .