Koska he menestyvät erilaisissa olosuhteissa ja ilmastoissa, kanavamalat ovat Yhdysvaltojen kalastettuja ja viljeltyjä lajeja, ja 94 prosenttia kaikista maatiloilla tuotetuista monkuista on peräisin Arkansasin, Alabaman, Louisianan ja Mississipin eteläisistä osavaltioista. Mukaan The Catfish Institute, teollisuuden työllistää noin 10.000 ihmistä ja osallistuu yli 4 miljardia dollaria kunkin talouden talouteen. Hyvä asia etelässä.
Lean Fish
Ja hyvä asia meille on, että monni on vähärasvainen ja matala tyydyttyneitä rasvoja. Kala on myös hyvä monityydyttymättömien rasva- ja omega-3-rasvahappojen lähde. Lievää ja monipuolista kalaa voidaan käyttää useimmissa ruokalajeissa, jotka vaativat leutoa, valkoista kalkkia, ja se on täydellinen paistettuna maissiseokarastalla.
Perinteinen säestys Etelä-paistettua monniä varten on hiljaisia pentuja , pieniä sipulimakeisia maissijauhoja, jotka ovat katkoviivoja etelään. Jos palvelet niitä monilla, noudata mukana toimitettavia ohjeita samaan aikaan.
Mitä tarvitset
- 6 silakkafileää (noin 5 - 6 unssia kukin)
- 1 kuppi kirnupiimää
- 1 kuppi öljyä paistamiseen
- 1 kuppi maissia (mieluiten keltainen)
- 1/2-kuppi monikäyttöistä jauhoja
- 2 tl pöydän suolaa
- 1 tl jauhettua paprikaa
- 1 tl cayenne-pippuria
- 1/2 tl valkosipulijauhetta
Miten tehdä se
- Kuumenna uuni 200 F (93 C). Suorita reunallinen leivinuuni kalvolla ja aseta teline pannulle.
- Järjestä monni laaja, matala kulho tai piirakka; kaada kirnupiimä kaloille.
- Kaada noin 1 tuuman öljyä syvään, raskaaseen paistinpannuun tai raskaan hollantilaisen uunin päälle ja laita pannu keskilämmöllä. (Jos paistat hushpuppies samassa pannussa, käytä hollantilaista uunia ja 1 1/2 tuumaa öljyä.)
- Samaan aikaan yhdistää maissijauho, jauhot, suola, paprika, cayenne ja valkosipulijauhe piirakenteella. Ota kalaa kirnupiimästä ja kaivaa kalafileet jauhoseoksessa päällykseen perusteellisesti. Ravista ylimääräinen jauhoseos.
- Olet valmis paistamaan, kun öljy saavuttaa noin 350 F (180 C); voit käyttää karkkia lämpömittaria tai pudota ripaus jauhoseoksen öljyyn - jos se kuplat ja kelluu öljy on valmis. Muista vain säilyttää öljyn lämpötila ruoanlaittoon kaloja erissä.
- Aseta varovasti 2-3 säiliötä pannuun. Kypsennä noin 5 - 6 minuuttia tai kunnes kullanruskea. Jos öljy ei ole riittävän syvä kattamaan kalat, kierrä fileet huolellisesti noin kolmen minuutin kuluttua.
- Poista kala telineeseen leivinpannuun ja aseta esilämmitettyyn uuniin, kun keität toista erää. Toista kunnes kaikki kalaa keitetään.
- Jos teet hush pentuja , vie öljy jopa 370 F (188 C) ja paista ne samassa pannussa.
- Perinteiselle kalafileelle tarjoillaan monkuja hushpuppiesillä, tartarkkikastikkeella ja coleslawilla. Paistetut suolakurkkua tarjotaan usein myös monni.