Niille, joiden ruumiit eivät siedä gluteenia, ja niille, jotka haluavat poistaa gluteenin ruokavaliostaan mistä tahansa syystä, tämä gluteeniton pierogi-resepti voisi olla vastaus rypytyksen rakastajan rukoukseen. Puolikuun muotoiset nyytit, jotka ovat täynnä kaikkea suolaisista makeisiin täytteisiin, ovat yhteisiä useille Itä-Euroopan maille. Puolalaiset kutsuvat heidät pierogiiksi , juutalaisilla on kreppa ja kääpiö , venäläiset ovat pelmeni ja piroshki, ukrainalaiset kutsuvat heitä varenykyksi ja kiinalaisilla on potstickers ja wontons , ja italialaisilla on ravioli. Itse asiassa monet amerikkalaiset viittaavat pierogia puolan ravioliin.
Yksi asia on selvennettävä - gluteenittomuus ei tarkoita, että alhainen carb tai ei-carb. Gluteeniton syöminen ei aiheuta laihtumista. Itse asiassa monet gluteenittomat elintarvikkeet ovat yhtä monta, ja joskus enemmän, kaloreita, hiilihydraatteja ja sokeria gluteenia sisältävinä elintarvikkeina.
Siellä on monia gluteenittomia pierogi-reseptejä, jotka vaativat sekoitusjauhoja ja ksantumikumia, guarkumia ja muita ainesosia. Menin vain kaupalliseen käyttöön tarkoitetulle gluteenittomalle jauholle (Bob's Red Mill kertoo garbanzo -jauhojen, peruna starc h: n , tapiokauhojen, valkoisen durran jauhojen ja fava- beanjauhojen ainesosina sen yleiskäyttöisessä gluteenittomassa jauhossa) ja se toimi kuin viehätys, vaikka sinun on ehkä pelattava käyttämääsi jauhoja ja vettä. Tuloksena oleva taikina on hieman hiutaleinen maku ja tiheä, mutta se voittaa, ettei se kykene lainkaan olemaan pierogi. Kokeile xanthum-kumin käyttöä (1 tl per makkarajauhoa pastaa varten), jotta tuote olisi kevyempi. Tällöin tämä tarkoittaisi, että tähän erityiseen reseptiin lisättiin 4 1/2 teelusikallista ksantumikumia jauhoa. Lue lisää ksantaanin ja guarkumin käytöstä .
Muista valita tai tehdä gluteenittömät täytteet tästä listasta pierogi makeat ja suolaiset täytteet korvaamalla kaikki jauhot gluteenittomalla tuotteella. Tein nämä hapankaali-sieni täytteenä .
Mitä tarvitset
- 4 1/2-kuppikokoista gluteenittomia jauhoja ja enemmän, jos taikina on liian märkä ja valssausta varten
- 1 iso muna
- 2 rkl öljyä
- 2 tl suolaa
- 1 1/4 - 1 1/2 kupillista lämminvettä
Miten tehdä se
- Suuri kulho tai jalusta sekoitetaan jauhot, muna, öljy, suola ja 1/4 kupillista vettä. Sekoita kunnes hyvin yhdistetään. Jos taikina on liian löysällä, lisää jauhoja. Jos taikina on liian paksu, lisää vettä. Sekoita perusteellisesti, kunnes saadaan pehmeä, mutkikas massa. Peitä muovikelmu ja anna huoneenlämmössä 30 minuuttia. Vaihtoehtoisesti laita jääkaappi useita tunteja tai yön yli.
- Kierrä kaksi gluteeniton-paisutettua paperiarkkia levymäisestä paperista 1/16-tuuman paksuuteen. Käytä 3 tuuman halkaisijaltaan ympyräleikkuria tai lasia, leikkaa taikinaa. Lisää suosikki täyttöäsi ja ripusta reunat yhteen. Aseta täytetyt taikinakerrokset pergamentilla vuorattuun leivinpeltiin ja peitä pierogi muovikelmulla, kun jatkat rullaa, leikkaa ja täytä .
- Tuo suuri potin suolavettä kiehua. Vähennä lämpöä hieman niin, että vesi ei kiehu liian raivoisasti. Pudota noin 10 pierogi kerrallaan veteen sekoittaen siten, etteivät ne tartu pannun pohjaan. Kun ne uivat ylhäältä, kypsennä vielä 5 minuuttia. Käytä skimmeriä poistamalla pierogi-rasvahappoa. Lämmitä pierogi sulatettua voita ja tarjoile. Voit piilottaa pierogian paistinpannuissa, jos haluat, mutta ne saattavat saada hieman liian kovaa tällä tavalla.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 747 |
| Kokonaisrasva | 36 g |
| Tyydyttynyt rasva | 11 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 16 g |
| Kolesteroli | 904 mg |
| natrium | 6 413 mg |
| hiilihydraatit | 64 g |
| Ravintokuitu | 7 g |
| proteiini | 39 g |