Lautasen nimi on palapeli, mutta Filippiinien historia antaa muutamia vihjeitä.
Bistek voisi olla amerikkalaisen naudanlihan pihvi tai espanjalainen bistec. Joko on mahdollista, koska Filippiinit oli espanjalainen siirtomaa yli 375 vuotta ja amerikkalainen hallussa yli neljä vuosikymmentä.
Vaikka valkosipuli ei ole perinteinen ainesosa bistek, mauste lisää syvyyttä maku ja houkutteleva aromi.
Sitrushedelmän määrä ainesosaluettelossa on likimääräinen, koska kalamariinit (Filippiinien mausteiset appelsiinit), limetit ja sitruunat vaihtelevat asteittain.
Mitä tarvitset
- 1 punta naudanlihasta (
- top pyöreä, pohjakerroin tai kylkiluusta )
- 1/4 cup calamondin mehua (tai kalkki tai sitruunamehu, enemmän tai vähemmän)
- 4 rkl soijakastiketta (tai enemmän tarpeen mukaan)
- 1/2 tl tuorempaa mustapippuria
- 1 tl valkosipulia (jauhettu)
- 4 rkl kasviöljyä
- 1 kuppi sipuli (ohut viipale)
- Valinnainen: 2 rkl scallions (snipped, koristella)
Miten tehdä se
- Levitä naudanlihaa ohuesti; noin 1/8-tuumainen paksu tai vähemmän on ihanteellinen.
- Aseta naudanliha matalaan kulhoon.
- Kaada kalamariini, kalkki tai sitruunamehu ja soijakastike.
- Lisää mustapippuri ja jauhettu valkosipuli.
- Sekoita perusteellisesti, mutta varovasti, jotta et repeä lihaa. Peitä kulho ja aseta jääkaappiin vähintään tunnin ajan.
- Tyhjennä naudanliha ja varaa marinadi.
- Kuumenna ruokaöljy paistinpannuun.
- Paista sipulin viipaleet kunnes pehmennät, poista kattilasta ja asetat sivuun.
- Lisää valutettu naudanliha, kun öljy saavuttaa tupakointikohdan ja levittää viipaleet peittämään pannun pohjaa. Keitä vain, kunnes alapuoli vaihtaa väriä ja käännä sitten lihaa.
- Lisää varattu marinaatti pannuun. Vesi, jonka liha karkottaa ruoanlaittoon ja marinadi muodostavat kastikkeen astiasta.
- Kypsennä lihaa marinadiin, ja kun se ei ole enää vaaleanpunainen, hajoita viipaleet sipulit päälle. Peitä pannulla ja anna sen keittää noin 5 minuuttia enemmän tai kunnes kypsennetään haluamasi lahjaksi.
- Huuhtele leikatut pähkinät keitetyn bistekin päälle ennen tarjoilua, haluttaessa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 537 |
| Kokonaisrasva | 35 g |
| Tyydyttynyt rasva | 7 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 21 g |
| Kolesteroli | 135 mg |
| natrium | 1,355 mg |
| hiilihydraatit | 9 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 47 g |