Tämä manteliin perustuva leivonnaisen taikina on Ranskassa suosittu resepti. Se on makea, hiekkainen rakenne, joka sopii erinomaisesti vaniljakastikeiden ja marjakuurien valmistukseen.
Cooks huomata: Nopea ja kylmä ... Salainen leivonnaiset on käsitellä sitä mahdollisimman vähän. Kun sekoitat märät ainesosat kuivaan, pysäytä, kun se tarttuu yhteen muodostaen koaksiaalisen taikinan. Kädet kädet kylmässä vedessä muutaman minuutin ajan ja kuivaa ennen taikinan käsittelyä. Tämä estää taikinan sulaamisen ja kehon lämpöä "käsittelemällä".
Mitä tarvitset
- 1 1/4 cups
- yleisjauho
- 1 ¼ cups
- hienosokeri
- ½ cup hienoksi jauhettuja manteleita
- 1/4 tl suolaa
- 1/2 cup kylmää voita
- 1 muna, kevyesti lyöty
Miten tehdä se
Pienessä maljassa sekoitetaan jauhot, sokeri, mantelit ja suola. Leikkuuterällä, suurikivisellä haarukalla tai ruoan jalostajalla pulssin asetuksessa leikataan jäähdytetty voita jauhot, kunnes se muistuttaa karkeaa hiekkaa muutamilla herneillä, jotka ovat silti vielä näkyvissä. Sekoita muna seokseen ja heitä kevyesti muutama kerta, kunnes se muodostaa pallon, joka pitää yhdessä.
Jaa taikina kahteen palloon, liitä hieman paksuihin levymuotoihin, kääri muovikelmuihin ja jäähdytä useita tunteja ennen työskentelyä sen kanssa.
Nopeaan valmistukseen: Aseta taikina pakastimessa 40-50 minuuttia ennen työskentelyä.
Tarjoaa tarpeeksi taikina 2 yhden kuoren reseptiä tai 1 kaksoiskarjuun resepti.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 227 |
| Kokonaisrasva | 18 g |
| Tyydyttynyt rasva | 8 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 7 g |
| Kolesteroli | 57 mg |
| natrium | 189 mg |
| hiilihydraatit | 13 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 4 g |