Viime aikoina olen ollut täysin pakkomielle hyvän falafel-voileivän kanssa. Se on ollut yksi suosituimmista elintarvikkeistani suurimman osan elämästäni ja kun kauhut osumia en voi lopettaa ajattelemalla sitä. Klassisessa versiossa on israelilaista salaattia, tomaatteja, kurkut ja runsaasti tahini-kastiketta. Mutta tuntuu kuin jotain, jota haluan kesällä. Koska talvi on täydessä vauhdissa täällä, ajattelin lämmittää falafelin butternut squashilla, paahdettuna aromaattiseen kumuun , tuoreisiin pihpanolehteihin ja tietysti tahiniin.
Klassinen falafel on syvän paistettua, mutta yleensä valita uunin paistettua versiota kotona ja tallentaa paistetut ravintolapidikkeet. Mutta kummassakin tapauksessa kyse on makujen ja hyvien kontrastien rakentamisesta. Viileä, sitruunan tahini-kastike tasapainottaa kuminan lämpöä ja makea butternut-squash on erinomainen vastalauta hyvin maustetussa falafelissa. Tämä voileipä täysin tyydytti minun himoani. Um ... paitsi että nyt haluan toisen!
Mitä tarvitset
- 1/2 lb butternut squash (kuutioitu)
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1/2 tl kuminaa
- Maistetaan suolaa ja pippuria
- 4 osaa tuoretta
- pita tai naan leipää
- Falafelin osalta:
- 1 kpl (noin 15 oz.) Kahvia (huuhtoutunut ja valutettu)
- 2 rkl valmistettua tahini-kastiketta (resepti seuraa)
- 1 tl kuminaa
- 1/2 tl valkosipulijauhetta
- 1/4 tl sipulijauhetta
- 1/4 tl
- korianteri
- 1 rkl kaikenkattavaa jauhoa
- 1 rkl hienonnettuna
- korianteri
- Maistetaan suolaa ja pippuria
- 1 rkl oliiviöljyä
- Tahini-kastikkeen osalta:
- 1/4 cup seesame tahna
- 1/4 kupillinen vettä
- 2 rkl sitruunamehua
- 1/2 tl valkosipulijauhetta
- Maistetaan suolaa ja pippuria
Miten tehdä se
Tahini-kastikkeen valmistamiseksi yhdistä seesami-tahna, vesi, sitruunamehu, valkosipulijauhe, suola ja pippuri kulhoon ja viilaan kunnes se on kokonaan sisäänrakennettu. Jos jäähdytetään seos ja se sakeutuu liikaa, lisää vain vähän vettä, jotta saavutat halutun sakeuden.
Esilämmitä uuni 400 asteeseen.
Valmista squash viilentäen oliiviöljyä ja kuminaa kulhoon. Lisää squash ja heittää takkiin.
Levitä leivinpaperilla, jossa on pergamenttipaperi, ja suolaa ja pippuria.
Tee falafel yhdistämällä kahviherneet, tahini, kumina, valkosipulijauhe, sipulijauhe, korianteri, jauhot, korianteri, suola ja pippuri pienessä ruoan prosessorissa. Puree kunnes sekoittuu tai voit tehdä sen käsin kulhoon ripustamalla kahviherpettä lusikalla tai perunamurilla ja sekoittamalla sitten muuhun ainesosaan.
Levitä oliiviöljyä leivinpaperiin, joka on vuorattu pergamenttilla paperilla. Huomaa, että se voi olla sama kuin sinulla on squash, jos on tilaa. Scoop 1 oz. Falafel-seoksen pallot ja aseta ne paistoastialle. Paista 20-25 minuuttia tai kunnes ne ovat vaalean kullanruskeita. Squashin tulee olla myös hellävaraista, mutta jos ei, jatka keittämistä vielä 5-10 minuuttia.
Levitä tahini-kastike pala pita tai naan leipää, lisää spinach lehdet, jos käytät, lisää sitten paistettua squash ja 3 tai 4 palloa falafel. Lopeta tahini-ylimääräisellä suihkutuksella.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 580 |
| Kokonaisrasva | 23 g |
| Tyydyttynyt rasva | 3 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 11 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 918 mg |
| hiilihydraatit | 78 g |
| Ravintokuitu | 14 g |
| proteiini | 21 g |