Inkivääri on inkivääri-kasvin nokkava, kuoppainen juuri. Se on erittäin suosittu sekä makeita että suolaisia reseptejä. Inkivääri on pippurinen ja hieman makea. Se on pistävä ja mausteinen tuoksu. Muista, että tuoretta inkivääriä, kuten valkosipuli, täyttyy ruoanlaittoon ja muuttuu katkera, jos poltat sen. Maalimuodossa on erilainen maku, jota käytetään tavallisimmin makeissa jälkiruokissa ja jota tavallisesti ei voida vaihtaa tuoreen inkivääriin.
Kasvitieteellinen nimi
Zingiber officinale, joka kuuluu samaan perheeseen kuin kurkuma ja kardemumma. Nykyinen nimi on peräisin keski-englantilaiselta gingivereelta, mutta inkivääri on peräisin yli 3000 vuotta sanskritin srngaveram- merkityksestä, joka tarkoittaa "horn root" -merkkiä sen ulkonäköön nähden. Kreikaksi se oli ziggiberis ja latinaksi zinziberi.
Saatavuus
Tuore nuori inkivääri, joka tunnetaan myös keväänä inkivääriä, ei tarvitse kuorimista. Se on saatavilla Aasian markkinoilla keväällä. Tuoretta kypsää inkivääriä on saatavilla useimmilla markkinoilla vuoden ympäri. Kuivattu ja kiteytetty inkivääri on helposti saatavilla mausteen osassa.
Valinta
Tuoretta inkivääriä löytyy useimpien päivittäistavarakauppojen tuotevalikoimasta. Etsi sileä iho tuoretta, mausteista tuoksua. Jauheen on oltava tukevia ja raskaita. Pituus on merkki kypsyydestä, ja kypsät juurakot ovat kuumempia ja kuidut. Vältä niitä, joilla on rypistynyt liha, koska tämä on osoitus ikääntyneestä inkivääriydestä.
Lajikkeet ja lomakkeet
On monia lajikkeita inkivääri root. Kaikkein halutuimmista on vaaleanruskea iho, kermanvärisestä vaaleanvihreästä lihasta. Inkivääri tulee monissa muodoissa, mukaan lukien tuoreet, kuivatut, peitattomat, säilötyt, kiteytyneet (tai sokeroitetut) ja jauhetut tai jauhetut. ( Napsauta inkivääri kaavioita valokuvilla .)
Ginger Storage
Tuore, syöpymättömän juuren pitäisi olla kääritty paperipyyhkeisiin, sijoitettu muovipussiin ja jäähdytettävä enintään kolme viikkoa. Se voidaan myös tiukasti kääriä ja jäädyttää enintään kaksi kuukautta. Kuivattu inkivääri on pidettävä viileässä, pimeässä tilassa ilmatiiviissä säiliössä. Suolattu ja säilötyt inkivääriä on säilytettävä alkuperäisissä astioissaan jääkaapissa. Säilytä kiteytetty inkivääri ilmatiiviissä säiliössä viileässä, pimeässä paikassa korkeintaan kolme kuukautta.
Inkivääri Trivia
Englannin kuningatar Elizabeth I hyvitetään keksinnöllä piparkakku ihmisestä, josta tuli suosittu joulupalo. Inkivääri on erinomainen luonnollinen korjaava pahoinvointi, liikakuntoinen sairaus, aamupahoinvointi ja yleinen vatsavaivo johtuen sen karminatiivisesta vaikutuksesta, joka auttaa rikkoontumaan ja karkottamaan suolistokaasua.
Näyte inkivääriä reseptejä
• Kotitekoinen kiteytetty inkivääri
• Tuore Ginger Ale
• inkivääri Chile-Basted Crab
• Lisää inkivääriä reseptejä