Parsnips ovat juuri porkkanoita ja persiljaa muistuttavia juurekset. Itse asiassa pastanssien ja porkkanoiden sekaannus juontaa juurensa antiikin ajoihin ja viljelyyn roomalaisten keskuudessa. Pureskeluita on verrattu myös perunoihin, mutta palsternakkailla on pienempiä kaloreita ja puolet proteiinista ja C-vitamiinista.
Pikkusillan lyhyt historia
Tämä vihannes on alunperin Euroopasta ja Aasiasta, ja se esitettiin ensimmäistä kertaa amerikkalaisille jo 1700-luvulla.
Perinteisesti vihanneksia käytettiin Euroopassa sokerina ennen ruoko- ja juurikassokerin saatavuutta. Itse asiassa parsnipsilla on lähes aina enemmän sokeria kuin porkkanoita, retiisiä ja nauriita. Tänä päivänä palsternakseja lisätään usein paistoihin ja keittoihin runsaaseen makuun, kun niitä ei ole paistettu, keitetty, paahdettu tai keitetty muilla useilla tavoilla. Parsnipeja voidaan yksinkertaisesti käyttää vain vähän ainesosia, kuten hunajaa ja sinappia, tai niitä voidaan käyttää erityisissä tilaisuuksissa, kuten joululoma, joka on loma-perinne monille englanninkielisille maille ympäri maailmaa.
Parsnipsin ravitsemuksellinen arvo
Noin yhden kuppin palsternakista vastaa noin 100 kaloria. Lihasten terveysvaikutukset ovat runsaat ja niissä on etuja, kuten kolesterolipitoisuuksien ja verenpaineen aleneminen, paremman ruoansulatuksen prosessi sekä sairauksien, kuten masennuksen, estäminen. Nutritionally, palsternakka on täynnä kaliumia, magnesiumia, sinkkiä, rautaa ja muita vitamiineja ja kivennäisaineita.
Voit syödä parsnips raakaa, mutta monet reseptit vaativat sitä kypsentämiseen. Niitä käytetään usein myös porkkanojen korvaamiseen ja heille on makeempaa makua.
Parsnip Cooking Tips
Tämä kasvis on monipuolinen ja valmistettavissa monella tavalla. Pienemmillä ja lempeillä palsternakkeilla voit kuoriutua ja grillata niitä raaka-aineina saladikoissa.
Toisaalta, jos etualsit ovat liian suuria, sinun täytyy leikata pois katkera ydin ennen kypsentämistä tai sen jälkeen. Kuorittuja ja parsattuja palstoja muuttuu pimeiksi, kun ne altistuvat ilmalle, joten on tärkeää valmistaa ne heti tai pitää niitä vedessä vähän sitruunamehua lisäämällä.
Parsnips ovat parasta, kun ne paahdetaan uunissa, vaikka monet heistä ovat höyrytettyjä ja puristetut kuin perunat . Jotta vältyt olkapäille, lisää ne ruukkuun lähellä kypsennysaikaa. Keitetyille palsternakkeille monet haluavat keittää tai höyryä pesty juuren ja sitten raaputtavat ihon ravintoarvon säilyttämiseksi. Täydentäviä yrttejä ovat basilika , tilliä rikkakasvit , persilja, timjami ja tarragoni .
Parsnip Measurements
- 1 kiloa palsternakit = 4 annosta
- 1 punta = 4-6 pientä palstia
- 1 punta = 3 kuppia silputtuja palsternakseja
- 1 kiloa = 2 kuppia hienonnettua keitettyä palsternakkaa