On yhtä paljon reseptejä perinteiseen venäläiseen kalakeittoon, joka tunnetaan nimellä tai uha , koska siellä on kokkeja Venäjällä. Se voidaan tehdä tyylikkäästi selkeällä kalakannalla ja tarjoillaan puolelle mini-kalafileitä, jotka tunnetaan nimellä pelmeni tai mini kala-piirakat ( kulebiak ). Tai se voi olla hyvin maalaismainen ja makuinen, kuten olen tehnyt täällä. Tämä on minun sopeuttamis käytännöllisellä haukalla, mutta kaikkia valkoisia kalkkeja tai jopa lohta voidaan käyttää. Perinteisesti se on valmistettu kaloista ja luista sekä erilaisista fileista. Tämä keitto on niin runsas, että sitä syödään pääruokana.
Mitä tarvitset
- 2 kiloa turskaa (tai hauki, ahventa tai lohen file, leikattu 2 tuuman kappaleiksi)
- 1/2 kiloa kaloja (ja / tai luita)
- 8 kupillista vettä
- 2 keskipulasta (viipaloitu)
- 1 osaa selleriä (pilkottuna)
- 2 isoa porkkanaa (kuoritut ja viipaloidut)
- Musta piparmut maulla
- 1 laakerinlehti
- 2 viipaletta persiljaa
- 1 rkl suolaa (tai makua)
- Koristele: tuoretta tilliä tai hienonnettua ruohosipulia tai vihreitä sipulia
Miten tehdä se
- Keskikokoisessa isossa kattilassa laita kalan luut ja vesi ja kiehuvat. Irrota vaahto, joka nousee pinnalle. Lisää sipulia, selleriä, porkkanoita, pipareita, persiljaa ja suolaa ja toista kiehuvat. Vähennä lämpöä ja pistä se 45 minuuttia. Poista luut ja kanta halutessasi painamalla vihanneksia poistaaksesi kaikki mehut. Jätän vihannekset sisään.
- Lisää kalaosia ja keitä vielä 15 minuuttia tai kunnes kala on keitetty. Tarjoile kuumennetuissa kulhoissa, jos haluat tuoretta tilliä tai hienonnettua ruohosipulia tai vihreitä sipulia. Perinteisesti kala-keittoa tarjoillaan mini-kalafileja tai mini-kala-piiraita.