Ripe Brien valinta ei ole aina helppoa
Brie-juusto, alun perin ranskalaista juustoa , on kermainen, keltainen juusto, joka on pehmeää, jauhemaista valkoista syötävää kuorta. Sitä myydään pienissä tai suurissa kierroksissa ja joko paistetaan kokonaisuudessaan, tarjoillaan huoneenlämmössä tai viipaloidaan ja lisätään voileipiä. Sen vetovoima on se, että kun se leikataan, juusto hävittää herkullisesti sen kotelosta - eli jos juusto on kypsyyden huippu. Joten miten tiedät, onko Brie juustokaupassa tuore?
Seuraavassa on muutamia vinkkejä siitä, että Brie on kypsä ja kuinka se pysyy huippuvuodessa.
Katso, tunne ja haju
Onneksi Brie on yksi niistä juustoista, jotka antavat merkkejä siitä, että se on mennyt ohi. Joten älä ole ujo - nosta se ja pistä se hieman, irrota joitain kääreitä nähdäksesi, miltä se näyttää ja ennen kaikkea huokuu - haju on varma merkki siitä, että juusto on mennyt huonoon. Tässä on etsimäsi asioita:
- Osta Brie kierroksia, jotka ovat enintään 1 tuuman paksu. Paksummat kierteet ovat ylikyvää reunojen ja alaviivan keskellä.
- Näyttäisi siltä, että juusto on hieman karkeaa.
- Ylimitoitettu Brie on ruskehtava, kumimainen kuori.
- Jos pystyt ostamaan vain Brie-viipaleen, etsi sisustusta, joka on pehmeää ja satiinia.
- Ulkopinnan tulee olla kiinteä, kun taas keskuksen on oltava joustava, mutta ei vetistä. Alle Brie tuntuu kovaa, kun sitä painetaan kevyesti sormella, kun taas ylikypsä Brie tuntuu liian pehmeältä ja koskettaa.
- Juustolla tulisi olla makea tuoksu. Ylikypsä Brie haju kuin ammoniakki.
- Kova, alivyöhyvä Brie ei todennäköisesti kypsy, kun saat sen kotiin, joten älä ota mahdollisuutta.
Paras tapa tallentaa
Joten kun olet löytänyt uuden pyörän Brie haluat varmistaa, että se pysyy tällä tavalla. Tässä on joitain säilytysvinkkejä, joilla voit nauttia juustoa täysimääräisesti.
- Kun se kypsyy, Brie jäähdytetään ja kulutetaan muutaman päivän sisällä.
- Brie lopettaa ikääntymisen, kun se on leikattu, joten jos se ei ole kunnolla vanhennettu, kun leikkaat sen, se ei paranna.
- Ripeä, leikkaamaton Brie voi jäädyttää enintään 6 kuukautta.
Paras tapa syödä
Brie tunnetaan yhtenä maailman suurista juustoista, ja ehkä tämä johtuu paitsi mausta, myös sen yksinkertaisesta monipuolisuudesta. Voit vain avata pyörän, laittaa sen levylle, ympäröidä sen keksejä ja antaa vieraat leikata sitä omasta. Se on myös herkullista paistettua uunissa - meillä ilman leivonnaispäällystettä - ja on tervetullut lisä kakuihin tai kinkkujuustoon pussukkaan.
Riippumatta siitä, miten aiot palvella sitä, on tärkeää, että Brie saatetaan huoneenlämpöiseksi tai lämmitetään ennen ruokailua. Tämä mahdollistaa juuston todelliset maut ja rikkaudet loistaen sen lisäksi, että juusto tuodaan optimaaliseen "huokoisuustasoon".
Toisin kuin muut kuoret, valkoinen hometta Brie kuori on syötäviä ja yleensä syödään yhdessä pehmeämpi sisustus. Jos et halua syödä kuorta, on helppo leikata jääkaapista Brie tai tuoda juustoa huoneenlämpöiseksi, viipata yläosasta ja kaataa pehmeä keskus lusikalla.
Hauska tosiasia: Samppanja menee erityisen hyvin Brie-juuston kanssa.
Tarvittaessa Camembert voi korvata Brie: n tasavertaiset toimenpiteet. Huomaa, että Camembert on voimakkaampi aromi ja maku kuin Brie.
| • | |
| • | American Farmstead Cheese: täydellinen opas tekemään ja myymällä käsityöläisten juustoja |
| • | Murray's Cheese Handbook: opas yli 300 maailman parhaista juustoista |
| • | Lisää keittokirjoja |