Samppanja ei välttämättä ole paras kaviiri
Kaviaarin etiketti ja astiat
Hienojakoista kaviaaria tulisi tarjota yksin, erittäin kylmäksi ja mieluiten ei-metallisella kulholla, joka on sijoitettu suurempaan jäällä täytettyyn astiaan. Hopea ja metallikulhot ja astiat on vältettävä hapettumisen takia, mikä voi antaa metallisen maun kaviaarille. Valitse lasista, luusta, kilpikonnankuorista, puusta, muovista ja aidosta perinteisestä, helmiäisestä tai kultaisesta palvelimesta ja astiasta.
Hienojakoista kaviaaria käytetään parhaiten yksinkertaisesti paahtopaikoilla tai mauton, suolattomat keksejä. Vaikka puristit eivät ole samaa mieltä, uskoen, että mitään ei pitäisi häiritä hienon kaviaarin makua, yhteisiä säestyksiä ovat sitruunankielet, smetanahna , creme fraiche, kova keitetyt munat (keltuaiset ja valkoiset silvot) ja jauhettua sipulia. Vähemmän laadukkaista kaviaarituotteista voi hyötyä näistä koristeluista.
Puristit eivät myöskään ole samaa mieltä suosituimmista samppanjaa koskevista tarjouksista ja vaativat vain suoran kuvan hienoimmasta pakastetusta vodkasta.
Älä ole säälittävä vieras kun tarjoillaan kaviaaria hors d'oeuvre, ei väliä kuinka paljon saatat houkutella sen herkullinen maku. Sitä pidetään gauche syödä enemmän kuin runsas tarjoilu noin kaksi unssia, tai noin kaksi lusikkaa.
Kaikkein hienoimpia kaviaaria ei pidä kalaa eikä liian suolaista. Innostajat etsivät kiiltäviä, hienojakoisia munankerroksia.
Lisää kaviaaria:
• Mikä on kaviaaria? Ohje
• Kaviaarin historia
• Kuinka tunnistaa todellinen kaviaari
• Kaviirin lajikkeet ja ehdot
•
• Kaviaarin etiketti ja astiat
•
•
• Kaviaari ja terveys
• Kaviaarin reseptit