Espanjan pohjoispuolella on kuuluisa kermaperusteisista juustoista , ja monet niistä ovat lampaanmaidosta valmistettuja juustoja . Paikalliset ruokalajit tarjoavat näitä juustoja monin eri tavoin, ja yksi, joka nopeasti tulee suosikki, on tämä herkullinen, juustoton espanjalainen perunaa gratin ( patatas gratinadas ). Tämä peruna ja juusto resepti on tyypillistä erityisesti Aragonissa, Koillis-Espanjassa. Se on yleensä palvellut puolelta, jolla on runsas lihaluu, vaikka joskus tarjoillaan omana alkupalana tai tapana .
Tämä espanjalainen perunas au gratin on helppo valmistaa ja käyttää ainesosia, jotka ovat todennäköisesti jo panttijasi - perunat, munat, maito, juusto ja pekonia tai sianlihaa ( pancetta ). Kosteutta, ei juoksevaa, tämä ruokalaji on vankka sakeus - vähän kuin kerrostettu espanjalainen perunamelakka pekonilla.
Huomautus: Tämä resepti vaatii Manchego-juustoa (lampaanmaidonjuustoa). Jos lammasjuustoa ei ole saatavilla, käytä toista terävää juustoa, kuten vanha Monterey Jack.
Mitä tarvitset
- 4 keskisuuria tai suurta perunaa
- 1 iso sipuli
- Valinnainen: 2 viipaletta pekonia (tai sianlihaa tai espanjalaista pancettaa)
- 3 rkl
- Espanjan ekstra-neitsytoliiviöljy
- 2 suurta munaa
- 8-12 unssia täysmaitoa
- Suolaa maun mukaan
- 1 kuppi raastettua kovetetua lampaanmaidonjuustoa kastikkeelle (kuten Manchego-juusto)
- Lisävarustekoriste: 1 kpl
- tuoreita timjamia
Miten tehdä se
- Kuumenna uuni 360 ° F asteeseen.
- Kuori ja leikkaa perunat ohuiksi viipaleiksi (1/8-tuumainen paksu). Kuori ja ohuesti leikkaa sipuli.
- Leikkaa pekonia tai pancetta pituussuunnassa kaistaleina ja paista kevyesti keskipitkän korkean pannun päälle. Poista bittiä lohkolla ja anna kuivua paperipyyhkeeseen.
- Öljyä 9 tuuman 12 tuuman lasilevitysastian pohja ja sivut. Aseta perunikerros pohjaan. Laita julienned sipulit ja pari pekonia tai pancetta liuskaa päälle luoda toinen kerros. Toista tämä prosessi, kunnes kaikki perunat, sipulit ja pekoni on käytetty.
- Voittaa munat ja maito yhteen ja kaada perunaseokseen. (Voit lisätä 1/2 tl raastettua muskottipähkinää maito- ja muna-seokseen, jos haluat.)
- Peitä paistovalaisin alumiinifolioilla ja aseta kuumaan esilämmitettyyn uuniin 40 minuuttia. Poista uunista ja ripottele juustoraastetta ylhäältä. Palaa uuniin paljastetuksi vielä viiden tai kymmenen minuutin ajan (kunnes juusto on kullanruskea).
- Kun juusto on sulanut, irrota uunista ja koristele tuoretta timjamia haluttaessa. Leikkaa neliöitä ja tarjoile.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 678 |
| Kokonaisrasva | 59 g |
| Tyydyttynyt rasva | 22 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 27 g |
| Kolesteroli | 230 mg |
| natrium | 282 mg |
| hiilihydraatit | 17 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 20 g |