Dahl, joka on usein kirjoitettu myös dhal , daal ja dal , on pohjimmiltaan paksu Etelä-Aasian-inspiroima punainen linssi, joka on usein valmistettu ghee tai selkeytetty voita. Tämä linssi Intiassa lautasen käyttää vähän seesamiöljyä syvyyteen ja makuun gheen sijasta tehdä siitä vegaani.
Tosiasiassa on laaja valikoima erilaisia linssejä ja muita vihanneksia, joita kutsutaan "pulseiksi". Kuivattu ja halkaistu, ne kypsennetään erilaisilla mausteilla, lihoilla ja vihanneksilla. Vaihtoehdot sisältävät punaiset ja keltaiset linssit, mung-pavut, lobiya (mustahiusviljat) ja kahviherneet. Se on helppo muokata dahliksi, jotta se olisi lievä tai spicey tai luoda täydellinen dah-pohjainen ateria tai sivuseinä.
Tämä yksinkertainen dahl-keitto on yksi suosituimmista go-to-resepteistäni, koska se on helppo valmistaa ruokakupin niitteillä ja nopeasti tehdä yhdestä potista. Sitä voidaan myös kaksinkertaistaa tai kolminkertaistaa, kun sinulla on paljon suu ruokkia suuri perhejuhla tai syntymäpäiväjuhla. Se on myös erinomainen loistava lounas, jota voidaan käyttää nannen ja teen kanssa.
Mitä tarvitset
- 1 rkl seesamiöljyä tai vaihtoehtoisesti oliiviöljyä
- 1 kuppi hienonnettua valkoista sipulia
- 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
- 1 rkl
- tuoretta inkivääriä (hienonnettu)
- 4 kuppia vettä tai kasvislientä
- 1 kuppi kuivattuja punaisia linssejä, huuhdellaan ja poimitaan
- 1 tl jauhettua kuminaa
- 1 tl jauhettua korianteria
- 1 tl jauhettua kurkumaa
- 1/4 tl jauhettua kardemummaa
- 1/4 tl jauhettua kanelia
- 1/4 tl cayenne-pippuria
- 1 tl suolaa tai makua
- 2 rkl tomaattipastaa
Miten tehdä se
- 3-quart varastossa tai muussa keskikokoisessa keittoastiassa lämmitä seesamiöljyä keskilämmöllä. Kun öljy on kuuma, lisää sipuli, valkosipuli ja inkivääri. Kypsennä, sekoittamalla usein, kunnes sipulit ovat läpikuultavia, noin 6 minuuttia.
- Sekoitetaan jatkuvasti, lisätään vesi tai liemi, linssit, mausteet ja suola. Sekoita vähän kiehua, sammuta lämpö alhaiseksi, peitä ja keitä keittoa noin 20 minuuttia tai kunnes linssi on erittäin huono.
- Sekoita tomaattipastaa, kunnes yhdistetään hyvin. Kypsennä useita minuutteja enemmän tai kunnes keittoa halutaan lämpötilaa ja sakeutta, lisää tarvittaessa vettä vettä varten. Tarjoile kuumaa flatbreadia ja koristele maitopohjaista soijugogurttia, jos haluat.
Ruoanvalmistelut ja ainesosien vaihto
Intialaista ruokaa tiedetään olevan mausteisella puolella, mutta sen ei tarvitse olla. Jos haluat soittaa pottiin, jätä cayenne-pippuri pois. Lisää vihreät chilies ilman siemeniä, koska tämä parantaa yleisen astian makua lisäämättä mausteita. Jos palvelet paljon vieraita, sinulla voi olla punaviinihappoja, jotta muut voivat hallita lämpöä.
Vaikka dahlia voi varmasti syödä yksin, sitä käytetään joskus runsasjyvinä. Basmati-riisi ja quinoa ovat tavallisia. Dahl voidaan myös tarjoilla roti, intialaista leipää tai naan kuten edellä mainittiin.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 298 |
| Kokonaisrasva | 5 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 2 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 1,316 mg |
| hiilihydraatit | 49 g |
| Ravintokuitu | 7 g |
| proteiini | 18 g |