Flatbread on yksi leivän yksinkertaisimmista muodoista ja lähes jokaisella maailman kulttuurilla on oma versionsa. Kääpiöistä ja voileipistä keittojen, pöytien ja kastikkeiden täyttämiseen, flatbread tekee kaikenkattavan aterian. Seuraavassa on joitain yleisimpiä viljeltyjen lajikkeiden lajikkeita eri puolilta maailmaa.
Chepati
Chepati on kokonainen vehnäjalka, joka on peräisin Etelä-Aasiasta ja osista Afrikkaa.
Termiä chapati käytetään usein vaihdettavasti roti-leipää, joka on toinen alueesta, vaikka jotkut kokevat olevansa hieman ohuempi. Chepati voidaan käyttää kiertämään lihaa ja vihanneksia tai käyttää keittoja, pihviä ja curryjä . Chepati on usein leikattu gheen kanssa ruoanlaittonsa jälkeen.
focaccia
Focaccia on italialaista leivitettyä leipää, joka voidaan maustaa erilaisilla täytteillä, kuten oliiviöljyllä, yrtteillä, juustolla, lihalla tai jopa hedelmillä. Focacciaa kypsennetään usein kivirakenteella ja siinä on tyypillisiä höyhenpeitteitä, jotka valmistetaan painamalla sormet taikinaan ennen leivontaan. Focacciaa voidaan käyttää voileipien valmistamiseen, keittojen ja pureskelujen imeyttämiseen tai pizza-kaltaiseen astiaan, jossa on lisättyjä lisäaineita.
Frybread
Frybread on äidinkielenään valmistettu flatbread, joka on paistettu öljyssä tai porsaslakeessa. Tämä on suhteellisen uusi perinne, joka alkoi vuonna 1864 Yhdysvaltain hallituksen Navajo-ihmisille antamilla säännöksillä.
Frybreada syödään sivuseinäksi, kääritään tacoiksi, hunajaa tai hilloa hillitsevällä tai naudanlihan päällä.
lavash
Lavash on suuri happamaton armenialainen flatbread, joka on kypsennetty saviuuniin kuumille seinille. Nämä leivät ovat pehmeitä ja joustavia, kun ne ovat tuoreita mutta kuivia ja hauraita, jolloin niitä voidaan säilyttää monien kuukausien ajan.
Kuivattua Lavashia voidaan pehmentää vedellä. Kuten muut flatbreads, se voi olla kääritty lihaa tai muita täytteitä, tai käytetään keittämään keittoja ja pihvejä. Yhdysvalloissa lavashia käytetään usein kääriään voileipiä.
matzah
Matzah on paahtamaton lepakko, jota juutalaiset syövät pääsiäisen aikana, kun perinteiset leiventyt leivät eivät ole sallittuja juutalaisen lain mukaan. Matzah on yksinkertaisesti valmistettu jauhot ja vettä taikina, kääritään kunnes ohut, ja sitten keitetyt korkeassa lämpötilassa luoda terävä rakenne. Matzahia voidaan sitten syödä sellaisenaan tai murskata Matzah-aterian, joka voidaan lisätä erilaisiin resepteihin.
naan
Naan on pehmeä, pehmeä flatbread kotoisin Intiasta ja muualta Länsi- ja Etelä-Aasiasta. Naan on leivitetty leipä, joka on keitetty erityisellä uunilla, jota kutsutaan tandooriksi . Naan sisältää usein maitoa tai jogurttia, joka tarjoaa ainutlaatuisen maun ja pehmeän, lempeän koostumuksen. Naan on helposti tunnistettavissa sen pehmustetyillä kuplilla, jotka muodostavat kontaktin kuuman uunin kanssa. Tätä leipää käytetään usein kastikkeiden ja pihvien kastelemiseen tai lihan ja muiden täytteiden ympäröimiseen.
pita
Pita on tyypillinen hieman leavened flatbread kotoisin Välimeren alueella. Nämä pehmeät, pyöreät leivät muodostavat usein suuren kuumailman sisätaskuta, kun ne altistuvat korkeille lämpötiloille ruoan valmistuksen aikana.
Tämä ainutlaatuinen tasku on hyödyllinen täytettäessä leipää täytteillä, kuten lihalla, falafelilla tai vihanneksilla. Pitaa voidaan myös kääriä ruoan ympärille, kuten kebabeja tai gyrosseja tai kastikkeisiin, kuten hummus tai baba ghanoush .
roti
Roti on toinen Etelä-Aasiasta kotoisin oleva flatbread. Toisin kuin naan, roti ei ole leavened, on valmistettu täysjyvän jauhoja, ja on perinteisesti keitetty litteä tai kovera palo kutsutaan tawa. Kohteita, kuten kookospähkinä tai vihreitä chilejä, voidaan lisätä roti-taikinaan ennen ruoanlaittoa lisättyä makua varten.
tortilloja
Tortilla on yleinen termi, jota käytetään kuvaamaan erilaisia Keski-Amerikassa ja Espanjassa syntyneitä flatbreads. Keski-Amerikassa valmistetut tortillat valmistetaan yleensä erityisellä maissijauholla, joka on poistettu ja käsitelty alkalisella liuoksella. Niitä kutsutaan usein nimellä "maissi tortilloja" Yhdysvalloissa ja niitä voidaan keittää sängyssä tai paistettua.
Keski-Amerikassa ilmestyi tuoreita tortilloja espanjalaisten tutkimusmatkailijoiden saapumisella ja niiden tuomalla vehnäjyvänäytteellä. Vehnä tai "jauhoryhmät" ovat joustavampia vehnägluteenin ansiosta ja ne voidaan tehdä suurempikokoisiksi.