Espanjan keittiön kauneus on sen yksinkertaisuus, ja parasta laatua olevat ainesosat yhdistyvät vain muutamalla askeleella herkullisen aterian luomiseen. Yksinkertaisten espanjalaisten aterioiden perusteet ovat yleensä samat: ekstra-neitsytoliiviöljy , valkosipuli, merisuola ja joskus viini, sitruunamehu tai sherry-etikka sekä paprikat tai paprika.
Tämä herkullinen ja helppo viikonloppu-ateria valkosipuliperunoiden kanaa ei ole poikkeus espanjalaisesta ruoanlaittotavasta. Tärkeintä tässä on lihan ja tuotannon laatu. Koillis-Espanjassa (jossa kana on suosituin) perinne on maissin ruokintaan vapaata kananmunaa. Maku on ihanaa. Kuten aina, suositellaan ylimääräistä neitsytoliiviöljyä (Espanjassa paras öljy ruoanlaittoon ja paistamiseen suosituimmista myytistä huolimatta).
Tässä kanaa ensin paistetaan oliiviöljyllä ja valkosipulilla, sitten paistetaan punaviipaleilla valkoviinissä, jolloin herkullinen (ja nopea) kastike. Se on helposti valmistettavissa 30 minuutissa, mikä tekee siitä hyvän viikon lauantaina. Perinteisesti se tarjoillaan yksinkertaisen perunan puolella, kuten kotitekoisia ranskalaisia perunoita tai valkosipuliperunaa. Se on myös ihana punainen munuaispavut ja perunat runsas ateria. Jotta ei-perinteinen tapa tehdä asioita, voit myös palvella sitä yli enkelin hiuspasti tai vähemmän tärkkelys puolelle, se menisi hyvin höyrytettyjä parsakaalia.
Mitä tarvitset
- 2 kiloa luutonta nahattomat kananrinnat (voit korvata reidet tai rumpukapselit, jos haluat)
- 5 - 6 rkl.
- ekstra neitsyt-oliiviöljy
- 4-5 valkosipulinkynsiä
- Suolaa maun mukaan
- 2
- paahdettuja paprikoita
- 12 - 20 oz. kuiva valkoviini tai sherry (kuten hieno tai manzanilla)
Miten tehdä se
- Tämä resepti tekee noin neljä täyttä annosta. Jos se palvelee perunoita tai pastaa, se saattaa riittää kuuteen.
- Ensinnäkin aloittaa kuorinta ja ohuen viipaleet valkosipulin kynsiä. Aseta sivuun.
- Suolata kana rinnat molemmin puolin. Kaada oliiviöljy isoin raskaspohjaiseen paistinpannuun ja aseta keskilämmöllä. Kun kuuma (mutta ei tupakointi), laita kanan rinnat pannulla ja ruskea kaikilla puolilla.
- Kun kanaa on karsittu, paistetaan viipaloitu valkosipuli pannulla kanaa matalalla lämmöllä. Leikkaa punaiset paprikat puoliksi ja laita paistinpannuun kanan ja valkosipulin rinnalla.
- Kaada 12 unssia kuivaa valkoviiniä pannulle ja keitä keskilämmöllä kunnes kana on kokonaan kypsennetty ja sen mehut ovat valkoisia. Jos valkoviini haihtuu täydellisesti, lisää noin 4 unssia lisää ja jatka keittää.
- Kun kanaa kypsennetään, siivu kana ja laita se tarjoiluastialle valkosipulin viipaleilla ja punaviinillä. Kaada viinikastiketta päälle ja tarjoile.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 856 |
| Kokonaisrasva | 49 g |
| Tyydyttynyt rasva | 11 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 26 g |
| Kolesteroli | 190 mg |
| natrium | 267 mg |
| hiilihydraatit | 19 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 63 g |