Tämä upea simpukka-resepti on peräisin Barcelonasta , Connecticutin espanjalaisesta tapas-ravintolasta. Yksinkertaiset ainesosat: tomaatit, valkosipuli, valkoviini ja pieni maustekurkku tekevät simpukoiksi jotain upeaa.
Uudistettu uudelleen Sasa Mahr-Bautzin (Andrews McMeel, kesäkuu 2009) Barcelonan keittokirjan luvalla.
Mitä tarvitset
- 40 Prince Edwardin saariston simpukoita tai muita korkealaatuisia simpukoita
- 1 kuppi oliiviöljyä
- 1/4 baguette, viipaleina diagonaalissa kahdeksaan tuuman tuuman paksuihin paloihin
- 2 rkl hienonnettua valkosipulia
- 2 kuppia purkitettua tomaattia niiden mehu, murskattu
- 1 tl kuumaa pippuria hiutaleita
- 1 laakerinlehti
- Kosher suola
- 1 kuppi valkoviiniä
- ½ joukkuetta tuoretta litteä persiljaa, varret poistetaan ja ne jäävät liukastuneiksi, plus lisää koristella
- 2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä, koristele
Miten tehdä se
- Kuumenna uuni 425 ° F: seen.
- Puhdista simpukat pyyhkimällä hyvin kylmän juoksevan veden alla ja poistamalla kaikki parta. Tyhjennä hyvin, siirrä iso kulho ja kylmä.
- Kaada 1/2-kuppi oliiviöljyä matala-leivinuuniin. Aseta leipäviipaleet öljyyn ja käännä kerran kummallekin puolelle. Paahda leipää 10-15 minuuttia, kääntämällä sitä kerran tai kahdesti tai kunnes kullanruskea ja terävä. Siirrä krutonit levylle jäähtymään.
- Kaada jäljelle jäänyt 1/2-kuppi oliiviöljyä isoin sauté-pannuun ja lämmitä keskilämmöllä. Lisää valkosipuli ja keitä 2-3 minuuttia tai kunnes se on kevyesti ruskeaa. Lisää simpukat, tomaatit, laakerinlehdet ja pippurihiutaleet ja suolaa suolaa maun mukaan. Sekoita hyvin ja kypsennä noin 15 minuuttia.
- Lisää viini ja persilja, peitä ja kypsennä noin 3 minuuttia tai kunnes kaikki simpukat aukeavat. (Hävitä kaikki, jotka eivät avaudu.)
- Kaada simpukat ja kastike suuriin kulhoon. Koristele persiljaa ja kuuraa ylimääräisellä neitsytoliiviöljyllä. Tarjoile kulhoon krutonit ja tarjoile.
Löydä parhaat gourmet-erikoisruokia, tarvikkeita ja keittovälineitä
- Top Ten Gourmet -ruokakauppoja
- Paras paikkoja ostaa laadukkaita lihoja - naudanlihaa, sianlihaa ja lammasta
- Mistä ostaa parhaat merenelävät
- Parhaat keinona ostaa keittiövälineitä verkossa
Seuraa minua Facebookissa ja Twitterissä!