Turkkilaisessa lautasen nimeltään "sulttaani piti sitä" tai "Hunkar Beğendi" (hoon-KYAR "BAY'-en-DEE"), ja hyvästä syystä. Voitteko kuvitella jotain herkullisempaa kuin mehevä, suolavedenlihavalmiste, joka tarjoillaan lämpimän, kermainen munakoiso ja ikääntynyt juusto?
Tämä klassinen turkkilainen pääruoka on yksi turkkilaisen keittiön kohokohdista ja erinomainen esimerkki siitä, minkälaisia ruokia ottomaanien palatsitiloihin.
Olet yllättynyt siitä, kuinka helppoa on valmistaa tämä ruokalaji, varsinkin jos sinulla on jo paistettua munakoisoa käsillä. Hunkar Beğendi on toinen suuri esimerkki siitä, miten turkkilaiset kokit käyttävät hyvin yksinkertaisia ainesosia herkullisten ja eksoottisten ruokien luomiseen.
Haluamme palvella tätä ruokalajia yritykselle tai erityisissä tilaisuuksissa, kun haluamme tehdä suuren vaikutelman. Se näyttää ihanalta koristeelliselta tarjoilulevyltä.
Lisäksi sinun ei tarvitse pysyä täysin turkkilaisessa valikossa tarjoilemaan tätä ruokaa. Se sopii hyvin myös tuttuihin astioihin, kuten höyrytettyparsaan ja fancy- perunoihin.
Kokeile turkkilaista naudanlihaa ja tomaattimehua kuumaa munakoisoa varten seuraavan kerran, kun aiot palvella klassista naudanlihapippua ja yllättää perheesi ja vieraasi.
Mitä tarvitset
- 1 kiloa pyöreää naudanlihaa (750 grammaa) tai muuta leikkaamista, joka sopii haudutettavaksi, kuutioiksi leikattuna
- 4 kuppia
- palo-paistettua munakoisoa tai purkitettua munakoisoa
- 1 sipuli, raastettu
- 1 tomaattia, raastettu
- 1 tl. suola
- ½ tlk. pippuri
- ½ tlk. sokeri
- 3 pyöristettyä rkl. voi
- 2 karkeaa rkl. jauhot
- 3-4 kupillista maitoa
- 1/3 cup raastettua, vanhennettu
- Turkkilaista kaşar (kah-SHAR) -juustoa tai raastettua Italian romano-juustoa
- 1 tl. suola
- maustettu tuore maapähkinä
Miten tehdä se
- Ensinnäkin purista ylimääräinen neste raastetusta sipulista ja aseta se peitettyyn kattilaan yhdessä lihan ja raastettujen tomaattien kanssa. Lisää suola, pippuri ja sokeri. Sekoita ainesosat kunnes yhdistetään.
- Aloita seos korkealla lämmöllä, vähennä sitten lämpöä alas ja peitä. Anna lihan höyryä hitaasti, sekoittaen toisinaan, kunnes se on erittäin huono ja tomaatti ja sipuli vähennetään paksuksi kastikkeeksi. Yleensä noin 1 tunti.
- Kun liha ruoanlaittoa, valmistele munakoiso. Jos käytät tuoretta munakoisoa, lue h ow palo-paistettuja munakoisoja oppiaksesi paistelemaan niitä ja ottamaan lihan ulos.
- Jos käytät jarroitua munakoisoa, tyhjennä sisältö hienojakoiseen silmukkaan ja huuhtele vähän vettä. Paina ylimääräisen nesteen poistamiseksi munasolun lihaa siivilässä.
- Sulata voi suuressa matalassa kattilassa tai paistinpannuissa. Lisää jauhe ja sekoita minuutin tai kaksi ilman sallimatta jauhot polttaa. Maitoa lisätään ja sekoitetaan viirapullolla muodostaen sileän pikkusikarin.
- Lisää suolaa, pippuria ja valinnaista valkosipulia ja jatka sekoittamista viilulla matalan lämmön avulla. Älä anna seoksen kiehua. Lopuksi lisätään munakoisoa ja juustoa ja jatka sekoittamista, kunnes sinulla on sileä seos, jossa ei ole suuria kappaletta munakoisoa.
- Käännä kuumuus mahdollisimman alas, peitä pannulla ja anna sen vaalen kevyesti noin 5 minuuttia. Kun munakoiso on valmis, anna sille lopullinen sekoitus. Sitten peitä tarjoiluastiesi pohja lämpimästi kuumalla mushilla.
- Lopuksi, järjestää kuuma naudanliha muhennos kannen päällä lautasen keskelle, jättäen rihlaja koko lihan ympärille. Koristele tuoreilla rosmariinirypäleillä juuri ennen tarjoilua.