Scar on Bottom merkitsee määrä siemeniä
Nykyään munakoisot (nimeltään munakoiso Ranskassa) tulevat kaikilta muodoilta - pienistä, pyöreistä hedelmistä, joiden halkaisija on noin kaksi tuumaa, suosittuun, pitkäkestoiseen Black Beauty -lajikkeeseen, joka voi olla jopa 12 tuumaa pitkä. Myös japanilaista munakoisoa , joka on pitkä ja ohut, muistuttaa kesäkurpitsaa , ja siinä on vähemmän siemeniä. (Siemenet ovat syötäviä kaikissa lajikkeissa.)
Munakoiso värit vaihtelevat valkoisesta laventeliin tummanpunaisen-mustan sekä vaaleanvihreä, keltainen ja punertava.
On olemassa myös joitain raidallisia lajikkeita. Erilaisia munakoisolajikkeita voidaan käyttää vaihtokelpoisesti useimmissa resepteissä, ellei ihon väri ole erityinen visuaalinen tekijä astiaan.
Miten ostaa Munakoiso
Vaikka käytettävissä ympäri vuoden, prime aika munakoiso on elokuussa ja syyskuussa Yhdysvalloissa. Kun ostat, valitse munakoisot, joilla on sileä, kiiltävä iho, raskas niiden kokoon ja joilla ei ole puutteita, rusketuslaastareita tai mustelmia. Rypistynyt, löysä iho on merkki iästä, ja hedelmä on karvas. Pienemmillä munakoisoilla on vähemmän siemeniä, ohuempi iho ja yleensä makeempi, heikompi ja vähemmän karvas.
Paina sormeasi kevyesti ihoa vasten. Jos se jättää vaalean painatuksen, se on kypsää. Jos se on liian pehmeää, se on liian vanha ja katkera. Etsitkö vähemmän siemeniä? Tarkista hedelmän kukka loppu - suurempi arpi yleensä merkitsee vähemmän siemeniä.
Kuinka säilyttää munakoiso
Munakoiso on varsin pilaantuva eikä säilytä kauan.
Riippuen munakoisoa tuoreudesta kerroksen aikana, se voi olla jääkaappi enintään 4 päivää (enintään 7 päivää, jos valitset suoraan puutarhasta). On kuitenkin hyvä käyttää niitä mahdollisimman pian, mieluiten päivässä.
Käsittele munakoisoja varovasti, koska ne mustelmat helposti. Jos ostat ne muovikelmuihin, irrota kääre, peitä paperipyyhkeellä ja laita rei'itettyyn muovipussiin ennen säilytystä jääkaapissa.
Älä säilytä raakoita munakoisoja alle 50 F (10 ° C) lämpötiloissa.
Keitetyt munakoisoa voidaan jäähdyttää jopa 3 päivää (se tulee kuohkeaksi, kun se lämmitetään uudelleen) tai jäädytetään 6 kuukauden ajan soseessa (lisätään sitruunamehua hillitsemään värinmuutosta). Se pysyy melko hyvin paloina keittoihin ja pölyihin, kun se sulatetaan jääkaapissa, mutta ei paloina omin päin.
Kuinka jäädyttää munakoisoa
Ennen munakoomen jäädyttämistä sinun on noudatettava muutaman askeleen. Ensinnäkin tuo suuri vesipullo kiehumaan. Suuri säiliö jään ja veden kanssa munakoisoon sopivaksi.
Viipaleille: Kuori munakoiso ja siivu noin 1/3-tuumainen paksu. Työskentele nopeasti tai kuorittu munakoiso alkaa ruskistua. Aseta viipaleet kiehuvaan veteen ja peitä 3 minuuttia. Irrota viipaleet jäävedelle lopettaaksesi ruoanlaitto käyttämällä viipaloitua lusikkaa. Kun viileä, perusteellisesti tyhjennä viipaleet ja kuivaa. Eristä viipaleet muovikelmulla, aseta pakastinpusseihin, purista koko ilmaa ja tiiviste tiukasti.
Lohkoille: Käytä samaa prosessia kuin edellä, paitsi leikkaa munakoiso 1 tuuman kuutioiksi. Sinun ei tarvitse erottaa paloja muovikelmulla.