Sushi on ehkä maailman tunnetuin japanilainen ruoka. Tunnetuin sushi on soikea muotoinen sushi, nimeltään nigiri-zushi, joka tarkoittaa käsin puristettua sushia. Nigiri-zushi voidaan valmistaa erilaisilla täytteillä, ja sitä käytetään yleisesti sushimyllyissä. Japanin sushi-kokit käyvät läpi laajan koulutuksen, jotta oppisivat nigiri-zushin.
Nigiri-zushi sisältää viipaleet raakakalaa pitkin pitkänomaisen, tiivistetyn riisijoukon.
Nigiri on yleensä palvellut pareittain, pienellä isabi- iskuilla riisin ja kalan välillä ja joskus pienellä nori- nauhalla (merilevä), se kaikki yhdessä.
Riisin merkitys
Koska sushin maku riippuu siitä, kuinka hyvin riisi on keitetty, on tärkeää tehdä riisi oikein. Ihmiset muuttuvat sushi-baariksi, koska sushi-riisin maku soveltuu heille.
Vinkkejä Making Sushi Rice:
- Lisää etikkaseosta höyrytettyyn riisiin, kun riisi on vielä kuuma.
- Jäähdytä riisi nopeasti tuulettimella niin, että se näyttää kiiltävältä.
- Käytä riisilasta ja sekoita riisi käyttäen leikattua ja taitettavaa liikettä niin, että et rikoi riisijyviä.
On olemassa eräänlainen nigiri-zushi, nimeltään gunkan-maki, joka on männyn sushi-riisi, joka on kääritty nori-nauhalla ja päällystetty eri ainesosilla, kuten uni (merisirkka) ja ikura (lohen mäti). Gunkan tarkoittaa japanilaista taistelulaivaa. Gunkan-maki: n muodostamiseksi riisi muotoillaan soikeiksi ja peitä sivut nori-levään.
Sijoita täyteaineet yläosaan.
Syötä nigiri-zushi, puhdista kätesi ensin ja poista sushia sormilla. Sitten soi kastikepuoli soijakastikkeessa syömään. Ole varovainen, ettet upota riisiä soijakastikkeeseen liikaa.
Muut tyypit Nigiri
Maki-zushi sisältää riisin ja rypytettyjä kala- ja vihanneskaistaleita, jotka on rullattu noriin pitämään pitkän sylinterin.
Sitten se tarjoillaan yleensä 6-8 kappaletta.
Toinen yhteinen löytö, joka on maki-perheessä, on temaki, joka merkitsee kirjaimellisesti "käsijyrä" (termi käytetään usein Stateside). Temaki sisältää nori- kartio, joka pitää sisällään kala-, riisi- ja muut ainekset.
Ja sitten siellä on myös uramaki, joka on "sisällä-out" rulla kalojen keskellä, sitten nori ja lopulta sushi riisi ulkokerrokseksi. Nämä ovat, kuten säännölliset maki, luodut pitkiä sylintereitä sitten viipaloituina.
Inari-zushi on koteloitu paistettua tofua sisältävällä pusseilla, eikä siinä ole tyypillisesti kalaa, vaan vain sushia.
Chirashi-zushi on yksinkertaisesti kulhoon sushi-riisiä, jossa kalaa ja muita ainesosia sekoitetaan.
Zushi tai sushi
Sana sushi antaa etuliitteelle konsonanttimutaatiota, josta tulee zushi, jota voit tarkastella vain erilai- sena tapana "äänellä". Konsonanttinen mutaatio tapahtuu monilla kielillä; japanilainen, tämä ilmiö on nimeltään rendaku.