Japanilainen sushi-riisi on sushimeshi . Täydellinen sushi alkaa täydellisellä riisillä, joka on sushin perusta. Sitä varten tarvitset hyvän reseptin, kuten tämän ja jonkin verran huolta.
Käytä lyhyt- tai keskirasvaista riisiä. Se on tärkkelystä ja pyöreämpää kuin pitkäjyväinen lajike, joka ei vain pidä riittävän hyvin tukemaan ainesosia sushissa. Monet myymälät myyvät nyt nimenomaan leimattua sushi-riisiä.
Jotkut ihmiset mieluummin sushi-riisinsä ovat vähemmän maustettuja ja erilaisten voimakkaiden ja makuaistien välillä voi olla erilaisten riisiviinin merkkien välisiä eroja. Jos se on ensimmäinen kerta, kun teet sushi-riisiä, valmistele jäljempänä kuvattu mausteen määrä, mutta käytä vain puolta sitä. Sekoita riisi ja maku ennen kuin päätät, haluatko käyttää koko määrää.
Mitä tarvitset
- 3 kuppia
- Japanilaista riisiä
- 3 1/4 kupillista vettä
- 1/3 cup riisiviiniä
- Valinnainen: 1/4-kuppisekoittava etikka (tai
- valkoviinietikka )
- 3 rkl sokeria
- 1 tl suolaa
Miten tehdä se
- Laita riisi isoon kulhoon ja pese se kylmällä juoksevalla vedellä. Toista pesu, kunnes tärkkelystä ei enää tule ja vesi melkein kirkkaaksi.
- Tyhjennä riisi tuhkaksi ja pudota 30 minuuttia.
- Aseta riisi riisipesuun ja lisää vettä. Anna riisin liota veteen vähintään 30 minuuttia.
- Aloita liesi. Kun riisi keitetään, anna sen höyryä noin 15 minuuttia.
- Valmista sushietikka sekoittamalla riisinetikkaa , valinnaista sake-mash-etikkaa, sokeria ja suolaa kattilassa. Laita pannu vähän lämpöön ja lämmitä kunnes sokeri liukenee. Jäähdytä etikkaseosta.
- Levitä kuuma höyrytetty riisi suuriin levyihin tai suureen kulhoon. Käytä ei-metallisia astioita, jotta vältetään vuorovaikutus riisiviinin kanssa. Parasta on käyttää sushi-oke-puuta .
- Ripottele viinietikkaa riisin päälle ja taita riisi shamojilla (riisilasta) nopeasti. Varo, ettet murskata riisiä.
- Jäähdytetään ja poistetaan riisin kosteus hyvin, purista sushi-riisin päälle kädessä pidettävä paperi-tuuletin sekoittaen sitä. Tämä antaa sushi-riisin kiiltävän ulkoasun.
- On parasta käyttää sushi-riisiä heti tehdä rullat suosikki täytteet.
Historia Sushi Rice
Sushi-riisillä on mielenkiintoinen historia. Kiinalainen käytti parantamaan suuria kaloja kahden tasaisen etikan kasteleman riisin välissä.
He luovat tasaisen kerroksen riisiä, kaadetaan etikan liuos sen yli, ja sitten asettaa yhden kerroksen kalaa koko riisin. Sitten sitä pantiin toisella etikka-imeytetyllä riisikerroksella ja kovetettiin pitempään keinona säilyttää se.
Kun kala oli valmis, he hävittäisivät riisin ja pitivät kalaa. Emme enää hävitä sushi-riisiä!
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 380 |
| Kokonaisrasva | 1 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 7 mg |
| hiilihydraatit | 84 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 7 g |