Tämä pad Thaimaan resepti tulee sinulle suoraan Thaimaan ruokapaikoista. Monet teistä ovat havainneet, että tamarindipastaa - perinteinen ainesosa pad thai - on vaikea löytää, ja arvaa mitä? Alunperin pad tia oli tehty ilman tamarindia (se ei tullut osaksi standardia resepti vasta paljon myöhemmin), joten tämä resepti tehty limetin mehu tamarind sijasta. Tämä yksinkertainen swap tekee thai-kastikkeesta helppoa koota yhteen ja niin paljon paremmin kuin pullotetut tai pakatut Thaimaiset kastikkeet, jotka eivät koskaan voi antaa sinulle samaa tuoretta makua. Keittiöstäsi sinun, nauti!
Mitä tarvitset
- 8 unssia. pad Thai-riisinuudeleita tai tarpeeksi 2 hengelle
- 12-15 pieniä tai keskisuuria raakaa katkarapuja (kuoret poistettu)
- 1 rkl. soijakastike (käytä vehnää ilman gluteeniton ruokavaliota)
- 3-4 valkosipulinkynttä (jauhettu)
- 1 tl. raastettua inkivääriä
- 1 muna
- 2-3 kuppia papulinjaa
- 2-3 vihreää sipulia (viipaloitu)
- Kourallinen tuore korianteri / korianteri
- 1/3 cup kuivaa paahdettua unsalted maapähkinöitä (hienonnettu)
- 2-3 rkl. kasviöljy
- PAD THAI SAUCE :
- 1/3 cup vahvaa kanan kantaa
- 3 rkl. etikka
- 1 rkl. limetti mehu
- 4 rkl. fariinisokeri
- 2 rkl.
- kalakastike
- 1 rkl. soijakastike (käytä vehnää ilman gluteeniton ruokavaliota)
- 1/4 - 1/2 tl. cayenne paprika, maun mukaan
Miten tehdä se
- Tuo suuri vesipannu kiehumaan. Dunk nuudeleissa ja keitä, kunnes ne ovat limp, mutta silti kiinteä ja hieman "rapea" maistaa. Huuhtele nuudelit perusteellisesti kylmällä vedellä ja pudota sivuun. Vinkki: Noodleja on kypsytettävä tässä vaiheessa, jotta niiden tahmea ja pureskeltava rakenne muuttuisi myöhemmin paistettua.
- Hakkaa katkarapuja 1 rkl. soijakastiketta ja varattu. Sekoita thai-kastike yhdistämällä ainesosat kuppiin alkaen 3 rkl. sokeria ja lisää tarvittaessa 4. Maku-testi makean hapan ja hapan välisen sileän tasapainon saavuttamiseksi. Aseta sivuun.
- Lämmitä wok tai suuri paistinpannu keskilämpötilalla. Lisää 2 rkl. öljyä ja pyöritä ympäri, lisää sitten valkosipuli ja inkivääri. Sekoita-paista 1 minuutti ja lisää katkaravut. Sekoita-paista 2 minuuttia tai kunnes katkarapu on vaaleanpunaista ja pullea. Työnnä ainesosia syrjään ja lisää hiukan öljyä pannuun. Kopioi muna ja sekoita ja paista nopeasti sekaisin (30 sekuntia).
- Lisää nuudeleita ja suihkuttaa yli 1/3 titaanikastiketta. Käytä hellävaraista kääntöliikettä, sekoita ja paista kaikki yhdessä. Lisää kastiketta 30 sekunnin välein 1 minuuttiin, kunnes kastike loppuu ja nuudelit ovat tahmeita ja chewy maistelua (' al dente' - 5 - 8 minuuttia).
- Sammuta lämpö. Taita papujuurioita ja vihreää sipulia (huomaa: haluttaessa voi käyttää nuudeleiden ohella papulinjaa ja pähkinöitä). Maku-testi, lisäämällä enemmän kala kastiketta, jos ei tarpeeksi mautonta. Jos se on liian suolaista tai makeaa, lisää kalkin hyvä puristus. Ripottele mutterit ja korianteri päälle. Thaimaan chili-kastiketta voidaan tarjoilla puolelle niille, jotka pitävät siitä erityisen mausteisena. NAUTTIA!
Vihjeitä: Kun teet yli 8 oz. nuudeleita, kaksinkertaista pad Thai-kastike. Vältä yli 12 oz: n lisäämistä. nuudeleita kerralla, yksinkertaisesti siksi, että on vaikea kääntää nuudeleita ja saada ne keitettyinä tasaisesti ilman ylikypsää niitä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 821 |
| Kokonaisrasva | 38 g |
| Tyydyttynyt rasva | 4 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 22 g |
| Kolesteroli | 132 mg |
| natrium | 2,634 mg |
| hiilihydraatit | 101 g |
| Ravintokuitu | 7 g |
| proteiini | 31 g |