Tämä katkarapu paistettua riisiä on erittäin maukas, koska yksinkertainen thai keittäminen tärkeimmät ainesosat, jotka tekevät maku-popping kokemus. Katkarapu on maukasta tässä ruokaluksessa, mutta sitä voidaan helposti korvata muilla proteiinilähteillä yhtä herkullisiin tuloksiin (esim. Paistettua tofua tai kanaa). Paistettua riisiä on todella yksi potin ateria, koska se sisältää kaiken tarvittavan hyvin pyöristetyn illallisen tai lounaan kaikki yhden ruokalajin. Se on myös yksi Aasian suosituista lohduttajista, jotain pohjoisamerikkalaiset alkavat piristyä. Jos olet nauttinut Thai-ravintoloissa olleesta paistettua riisiä, muista kokeilla tätä - mielestäni löydät sen aivan yhtä hyvältä ja ehkä hieman paremmalta.
Mitä tarvitset
- 4-5 kuppia riisiä (keitetty voi olla tuore tai "vanha" jäljellä oleva riisi)
- 2 kupillista katkarapua (raaka-aineesta kuorittu)
- 3 valkosipulin kynttä
- 1 chili (punainen tuoretta jauhettua tai 1/4 tl kuivattua murskattua chiliä mausta)
- 1 muna
- 3 vihreää sipulia
- 1 porkkanaa (raastettua tai 1/4 kuppia jäädytettyjä herneitä)
- 1/4 cup
- korianteri (tuore leikattu tai korianteri)
- 1/8 tl pippuria (valkoista maata)
- 3 rkl kasviöljyä
- Sekoita paistettua kastiketta varten:
- 3 rkl kalkki mehua (tuorepuristettu)
- 2 + 1/2 rkl
- kalakastike
- 1 rkl soijakastiketta
- 1 tl
- palmisokeri (tai ruskea sokeri)
Miten tehdä se
- Sekoita kaikki "sekoita kastike" ainesosat yhteen kuppiin, kunnes sokeri liukenee. Aseta sivuun.
- Lämmitä wok tai suuri paistinpannu keskilämpötilalla. Suolistetaan 1-2 rkl öljyä, lisää sitten valkosipuli ja chili. Sekoita-paista 30 sekuntia irrottaaksesi tuoksu ja lisää katkaravut. Sekoita-paista kunnes katkarapu muuttuu vaaleanpunaiseksi ja pulleiksi (2-3 minuuttia). Lisää tarvittaessa hieman öljyä tai 1 tl vettä, jotta ainesosat ovat kosteat ja särkyvät.
- Lisää porkkanaa ja tuoretta korianteria ja jatka sekoittamalla paistamista vielä 1-2 minuuttia.
- Lisää riisiä ja itäräsi sekoita-paistettua kastiketta yli. Käytä suurta litteää ruokaa tai lusikkaa, käytä kauhaelementtiä paistettua riisiä 2-3 minuuttia tai kunnes kastike on hyvin jakautunut.
- Työnnä riisiä syrjään, jotta voit tyhjentää tilan keskellesi. Lisää 1-2 teelusikallista enemmän öljyä, sitten halkeile muna. Nopeasti sekoittaa muna, vähitellen yhdistämällä se ympäröivään riisiin.
- Poista lämpöä. Ripottele valkoista pippuria ja sekoita vihreää sipulia. Maku-testi astia suolan tasapainoon. Tässä vaiheessa lisään tavallisesti 2-4 teelusikallista kala kastiketta, kuten pidän minun kauniista / suolaisista, mutta tämä riippuu myös siitä, kuinka paljon riisiä olet tekemässä. Jos sattuu löytämään liian suolaisen, purista kalkki tai sitruunamehu. Tarjoile heti ja nauti!
Lisävarustekoriste: Lisää kurkkuviipaleita jokaiseen thaimaalaiseen paistettua riisiä sisältävään lautaseen, sekä puolelle chili-kastiketta puolelle niille, jotka pitävät siitä mausteisesta.
Jos riisi on vanhempi kuin 1 päivä ... ja se on muodostunut jääkaapissa olevaan möhään, kaada hieman kasviöljyä sormillesi ja työnnä erottelemaan palat jyviin. Tämä temppu toimii hienosti paistettua riisiä varten!