Makea ja hapan katkarapu on perheen suosikki kodissamme, ja se on helppo tehdä, koska et tarvitse leipää ja paahda katkarapuja ensin ja uskokaa minua, maku on niin hyvä, ettet unohda leipää yhtä bittiä ( plus se on luonnollisesti vähärasvainen!).
Thaimaiset makeat ja hapan ruoat ovat lähes samat kuin niiden kiinalaiset kollegat, lukuun ottamatta kalakastikkeen käyttöä ja mausteita, jotka molemmat lisäävät maun syvempää ulottuvuutta. Useimmat ravintolat värjäävät makeat ja hapan ruoat saadakseen tuon syvän punaisen sävyn, mutta huomaan, että se on yhtä kaunis kuin cayenne- pippuria molemmille mausteille ja väritykselle (se päättyy enemmän oranssina kuin punaisena, mikä sopii minulle). Toivottavasti nautit tätä reseptiä niin paljon kuin perheeni tekee!
Mitä tarvitset
- 12 - 18 keskirasvaa (2-3 kuppia, kuoret poistettu)
- 3 valkosipulinkynttä (jauhettu)
- 4 rkl. sipuli (hienonnettu)
- 1 paprikaa (punainen, viipaloidut)
- 1 - 1 1/2 cupia lumi herneitä (TAI vauva bok choy)
- 1 korkkiruoka (ohut viipale)
- 1 rkl. soijakastike
- 2 rkl. ruokaöljy
- 1 1/2 rkl. maissitärkkelys
- 1/4 kupillinen vettä
- Valinnainen: seesaminsiemenet
- Sweet & Sour Sauce:
- 2 tölkkiä / 28 oz. / 348 ml. purkitettu ananas (palat täynnä mehua)
- 1/2 cup etikkaa (valkoinen, OR punainen viinietikka)
- 3/4 cup sokeria (valkoinen)
- 2 rkl.
- kalakastike
- 1/8 - 1/2 tl. cayenne-pippuri (maun mukaan)
- 1 rkl. sitruunamehu (tai lime mehu)
- 1 rkl. ketsuppi
Miten tehdä se
- Kaada yksi voi ananasta paloja (mehu) keskikokoiseen pottiin.
- Tyhjennä mehu toiselta potilta pottiin puristamalla kaikki mehut hedelmistä (voit säästää sen syömisestä tai muista ruokalajeista).
- Lisää etikka, sokeri, kala kastike , cayenne, sitruuna tai limetin mehu ja ketsuppi.
- Lisää kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä keskitasolle tai kunnes saat mukavan voimakkaan keittimen. Paista 12-15 minuuttia, paljastettu tai kunnes kastike vähenee kolmanneksella. Poista lämpöä ja aseta sivuun.
- Aseta suuri paistinpannu tai wok keskilämpötilaan. Kuori öljyssä ja lisää valkosipuli ja sipuli. Sekoita paista 30 sekuntia ja lisää vihannekset. Sekoita 2-3 minuuttia, lisää 1-2 rkl. makeasta ja hapan kastikkeesta, kun paistat, niin paljon, että ainesosat säilyvät rikki.
- Lisää katkarapu plus soijakastike ja jatkaa paistinpannu, kunnes katkarapu muuttuu vaaleanpunaiseksi ulkopuolelle (1 minuutti).
- Lisää jäljellä oleva kastike. Sekoita ja tuo kevyesti hauduta 1 minuutti, sitten vähennä lämpöä keskitasolle.
- Kuppiin sekoitetaan maissitärkkelystä veteen haarukalla, kunnes se on liuennut. Lisää tämä sekoitetaan paista, sekoittaen hitaasti. Kun sekoituspastasi on paksuuntunut tarpeeksi (noin 1 minuutti), poista se lämmöstä.
- Tee maku testi, etsii tasapainoa makea ja hapan, sekä vihje mausteinen ja suolainen makuja. Jos liian hapan, lisää sokeria; jos liian makea tai liian suolainen, lisää sitruunan / limetin mehua. Lisää cayenne voidaan lisätä lisää mausteita. Jos haluat syvemmän värin, lisää muutama pisara punainen ruoka-väriaine (valinnainen). Päällisesti paahdettuja seesaminsiemeniä, haluttaessa, tarjoile Thai-riisin kanssa ja nauti!
Seesaminsiemeniä ja niiden viemistä: Seesamin siemeniä on erilaisia, mutta yleensä me näemme vain valkoisia lajikkeita tavallisissa supermarketeissa. Musta seesaminsiemeniä löytyy Aasian / kiinalaisista ruokakaupoista, ja ne ovat sinulle parempaa kuin valkoisen lajikkeen. Helpoin tapa paahtella minkä tahansa värin seesaminsiemeniä on sijoittaa TBSP. tai kaksi seesaminsiemeniä kuivassa paistinpannussa keskilämpötilalla. Sekoita jatkuvasti kunnes siemenet on paahdettu (vaalea kullanruskea).
Muita vihanneksia, joita voit lisätä: vihreää paprikaa, sieniä, kiinalaista kaalia tai säännöllistä kaalia, vauvan maissia.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 453 |
| Kokonaisrasva | 8 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 3 g |
| Kolesteroli | 14 mg |
| natrium | 1,055 mg |
| hiilihydraatit | 92 g |
| Ravintokuitu | 8 g |
| proteiini | 9 g |