Se on hepreaa minulle
Feta on valkoinen juusto ja se on kulutettu juusto Kreikassa. Se on myös laajimmin viety kreikkalainen juusto . Ja fetajuusto on vain kreikkalaista. Vuonna 2005 Euroopan unionin korkein oikeus päätti vuonna 2005 kuudentenakymmenen vuoden kuumien keskustelujen jälkeen, että feta on suojattu perinteiseksi kreikkalaiseksi tuotteeksi, eikä yksikään EU: n muista jäsenvaltioista voi käyttää tätä nimeä.
Kreikan nimi ja lausuma:
φέτα, lausutaan FEH-tah
Marketissa
Feta on suolattu juustomassa, joka on valmistettu joko lampaanmaidosta, vuohenmaidosta tai sekoituksesta. Sitä myydään monissa lujuusasteissa, pehmeästä ja murenevasta ja melko kovaa. Sen maku vaihtelee lievästä teräväksi. Koska se on kovettunut (viikosta useisiin kuukauteen) ja säilytetään omassa suolavedessä tai vedessä suolavedessä, fetaa kutsutaan usein "maustettu juusto".
Fetalla ei ole kuori- tai ulkopintajaksoa, ja se painetaan yleensä neliön tai suorakaiteen muotoisiin lohkoihin. Se kuivuu ja hapenee nopeasti, kun se poistetaan suolavedestä; Tästä syystä pakattujen feta-juustojen palaset peitetään suolavedellä, ja ne on säilytettävä jääkaapissa suolavedessä ennen käyttöä. Feta on saatavana useimmissa supermarketeissa kiinteäpakkauksena, joka on pakattu suolaliuokseen tai murentunut.
Ravitsemustietoa
Fetan maitorasvapitoisuus vaihtelee 45 prosentista 60 prosenttiin. Tyypillisesti feta-juuston ravintoarvot ovat:
1 oz. feta:
- 75 kaloria,
- 1 grammaa hiilihydraatteja,
- 4 grammaa proteiinia,
- 25 milligrammaa kolesterolia,
- 6 grammaa rasvaa (joista 4,2 grammaa on tyydyttynyttä rasvaa)
Fetan käyttö
Fetaa käytetään alkupalana, sivuseinänä ja salaatin, täytettyjen piiraiden ja leivonnaisten ainesosana. Sen käyttö kreikkalaisen ruoan valmistuksessa ja palveluksessa on lähes yhtä tärkeä kuin oliiviöljyn käyttö.
Fetaa voidaan käyttää useimmissa resepteissä, jotka vaativat juustoa: kasvis- ja hedelmäsalaatteja, täytettyjä piiraita, keitettyä riisiä tai tomaattipohjaisia pastaa, ainesosia tai täyteainetta omelettien, voileipiä ja muualla.
Kaksi suosikkikäytöstä feta:
- Aloita paistettua perunaa, leikkaa se auki, ripottele pippurilla ja oreganoilla, lisätään jauhetaan oliiviöljyllä ja lisätään sitten murskattu feta .
- Syö fetaa kuin vesimeloni. Se on herkullista!
Ruoanlaitto Fetan kanssa
Feta ei ole "sulavaa" juustoa. Sitä käytetään laajasti keitetyissä astioissa ja pehmeästi säilyttää suuren osan alkuperäisestä muodostaan - miellyttävän laadun, kun haluat maistaa sekä tekstuuria astioissa kuten paistettua munakoisoa feta- ja pinaatti-, bean- ja feta-maljalla.
Variot ja korvikkeet fetajuustolle
- Telemes (teh-leh-MESS), joka on samanlainen kuin feta, mutta joka on valmistettu lehmänmaidosta.
- Pieni curd-juusto (hyvin valutettu) ainoastaan leivontaan, ruokia ja muita ainesosia, kuten pinaattipiiraa . Käytettäessä suolaa tulisi lisätä reseptiin.
Historiaa, myyttiä ja alkuperää
Feta on ollut suosituin juusto Kreikassa vuosisatojen ajan. Homerin "Odyssey" sisältää useita viittauksia juustoihin, jotka ovat saattaneet olla fetajuustoa. Kreikkalaisessa mytologiassa Cyclops Polyphemus oli ehkä ensimmäinen feta-juuston valmistaja: kuljetti maitoa, jonka hän keräsi lampaistaan eläinkudospusseissa, hän huomasi, että muutaman päivän kuluttua maito oli tullut kiinteäksi, suolaiseksi ja säilyttäväksi massaksi - ensimmäinen fetajuusto?
Toinen kreikkalaisesta mytologiasta kertoo Aristaeus, Apollon ja Cyrenen poika, sen löytö.
Clifford A. Wright, kirjailija ja kokki, joka on erikoistunut Välimeren alueen ja Italian alueellisiin ruokiin, viittaa siihen, että sana "feta" saattaa olla peräisin italialaisesta alkuperämuodosta. Wright sanoo, että "sanaa feta ei ole klassisessa kreikassa, se on uusi kreikka sana, alunperin tyripheta tai" juustosäike ", sana feta, joka on peräisin italialaisesta sanasta setta , joka merkitsee viipaleeksi ruokaa."
Seuraavassa vieressäsi ruokakaupassa varmista, että saat kotiin fetaa!