Tämä suolaliuos on täydellinen sianlihalle, mutta toimii hyvin muiden lihojen kuten siipikarjan kanssa. Kastelu lisää kosteutta ja makua mihin tahansa kokkiin. Muista, että kun suolasta lihaa, sinun ei tarvitse lisätä suolaa uudelleen.
Mitä tarvitset
- 8 kuppia / 1,9 l vettä
- 1/2 cup / 120 ml kosher suolaa
- 1/2 cup / 120 ml sokeria
- 1/2 cup / 120 ml kokonaisia mustapippureita
- 2 rkl / 30 ml maustekasvit
Miten tehdä se
- Kiehauta 2 kupillista vettä. Lisää suolaa ja sokeria ja sekoita kunnes se on liuennut. Lisää jäljellä olevat 6 kuppia kylmää vettä ja sekoita jäljellä oleviin ainesosiin. Anna seoksen jäähtyä kokonaan ennen käyttöä.
- Tämä resepti tuottaa tarpeeksi suolavettä noin 5 kiloa sianlihaa . Laita porsaan sisäfileerisi isoin kulhoon, varastosäiliöön tai muovisäiliöön. Varmista, että se on riittävän suuri pitämään sianlihaa ja suolavettä. Kaada suolaliuos seoksen päälle, peitä kansi tai muovikelmu ja säilytä jääkaapissa. Sälje sianlihaa 8-12 tuntia.
- Poista liha suolavedestä, huuhtele nopeasti kylmällä vedellä ja kuivaa paperipyyhkeillä. Älä huuhtele, sillä tämä poistaa kaiken suolan ja jättää lihan melko hiljaa. Päällystää suolaton mauste ja hankaa ohjeiden mukaan.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 593 |
| Kokonaisrasva | 3 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 1 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 56,611 mg |
| hiilihydraatit | 153 g |
| Ravintokuitu | 20 g |
| proteiini | 8 g |