Al dente tarkoittaa keitetyn makaronivalmisteiden (ja riisin) haluttua koostumusta italialaisessa ruoanlainnussa. Se tarkoittaa kirjaimellisesti "hammasta". Kun pasta on kypsennetty al dente, keskellä pitäisi olla pieni vastustuskyky, kun pasta on pureskeltu.
Tämän lopputuloksen saavuttamiseksi on varmistettava, että pasta kiehuu vapaasti vedessä. ja että pasta on paljon vettä. Yhden punta kaikenlaista pastaa, tarvitset noin 4-5 litraa vettä.
Varmista, että vesi kiehuu nopeasti ennen kuin lisäät pasta. Lisää kourallinen suolaa; Pasta ei maistu suolaksi. Italialaiset sanovat, että pastavettä pitäisi maistaa kuin meri, jotta se olisi kunnolla maustettu.
Pasta sekoitetaan välittömästi niin, että se ei tartu yhteen. Laita ajastin muutaman minuutin välein kuin ohjeet sanovat. Sekoita pastaa muutaman minuutin välein varmistaaksesi, että se liikkuu vapaasti kiehuvaan veteen. Varmista, että pääset kaikkiin säikeisiin tai pastapaloihin kun sekoitat. Jotkut pienemmät pastat, kuten orga, voivat uppoutua potin pohjaan ja pitää kiinni. Päästä potin pohjalle, kun sekoitat. On helpompaa sekoittaa pitkän pasta, kuten spagettia ja fettuccinea, pitkällä pihalla kuin lusikalla.
Jos vaahto nousee ylhäältä, voit sekoittaa sen alas tai lisätä hieman voin murtaa pintajännitys. Voit myös laskea lämpöä hieman; pidä sitä alhaisimmillaan alhaisimmillaan.
Kun ajastin sammuu, maku pasta. Sen pitäisi olla lempeä, mutta silti keskellä. Sen ei pitäisi maistua höyhentämättä. Jos katsot pastaa, kun olet sirotellut puolet siitä, sinun ei pitäisi nähdä valkoista riviä pastaa. Jos keskellä on vähän läpikuultavuutta, pasta on tehty. Se on al dente.
Huuhtele välittömästi pasta ja lisää maku pastakastikkeeseen tai huuhtele kylmällä vedellä pitämään sitä myöhemmin. Jos lisäät pastaa kastikkeeseen, varaa noin 1/2 cupia pastaa ruoanlaittoa vettä. Lisää tämä vesi kastikkeeseen, vähän kerrallaan, jotta se olisi voidumpi kuin maksaa pasta.
Ääntäminen: All DAN Tay
Tunnetaan myös nimellä: hammas
Vaihtoehtoiset spellings: Al Dante
Esimerkkejä: Keitä pasta kunnes al dente.