Vihjeitä valintaa varten eniten fesh ja ihanteellinen leikata oman karitsan ruokalaji
Ennen karitsan kypsentämistä on tärkeää ymmärtää karitsan osat. Koulutuksellenne on olemassa viisi peruselintä karitsasta, joka valitaan valitsemalla hyvä leikkaus:
1.Leg
2.Shoulder
3.Breast
4.Loin
5.Rib
Lambin monet leikkaukset
Nämä viisi osaa käännetään karitsan palasiksi, joista olette todennäköisesti tuttu:
- Olkapää: kutsutaan myös terän tai käsivarret, olkapäät ovat yleensä edullisempi leikkaus rikas marbling, joka vaatii lyhyemmän kypsennysaikaa.
- Loin Chop: Se on yksi helposti saatavilla olevista ja kalliista leikkauksista ruokakaupassa. Ne ovat pieniä T-muotoisia pihvejä ja ne ovat hienoimpia ja herkimpiä leikkauksia.
- Teline: Karitsan teline on yksi tunnetuimmista esineistä, jotka sisältävät 7-8 kylkiluuta lampaan keskeltä. Karitsan teline sallii joitain suosittuja esityksiä, kuten kruunun paistinpannu tai rypytetty teline.
- Ribs: Lamb spareribs ovat erinomainen budjettiystävällinen vaihtoehto, joka sopii erinomaisesti lihotukseen tai gillingiin.
- Rinta : Karitsan rinta on flavorful ja jonnekin keskellä tarjouksen kova asteikko. Rinnat ovat hyviä paahtamiseen ja lihotukseen, mikä auttaa murtamaan lihan.
- Shanks: Karitsan särmät tulevat sekä foreshanks ja hindshanks, jotka molemmat ovat vähärasvaisia ja erittäin lihavia, ja intensiivistä, rikas maku. Shanks yleensä edellyttävät pitkiä, hitaita keittämisen menetelmiä saada lihaa eniten tarjouksen.
- Jalka: Perinteinen valinta loma-juhlaan, karitsan jalka on yksi monipuolisimmista karitsan paloista, koska se voidaan ostaa monissa lajikkeissa, jotka on valmistettu luutonta luutonta BLT: n (tai luutonta jalkaa sidottuina) luullisen jalkojen leikkaukseen. Se on myös vähäisin karitsan leikkaus.
- Kabob tai Stew Meat: Leikattu ja kuutioitu lammas olkapäästä tai jalasta on loistava vaihtoehto sen omaperäisille ruokille - kabobs ja pureskelu. Nämä leikkeet ovat helposti saatavilla useimmissa päivittäistavarakaupoissa, mutta voit myös leikata ja leikata leikkaamalla lihaa jalasta, olkapäästä tai varsijuustoista tekemään omia.
- Sirpaleet: Sirutruoat ovat yleensä suuria ja lihavia, joten paksuja ja halpoja pihvejä, jotka tekevät suuria vaihtoehtoja arvostetuille rinta- ja karvapeitteille.
Ostokset karitsan parasta leikata
Kun ostat karitsalle, kuten lihan leikkaamisessa, on parasta mennä tuoreimpiin. Kun ostat pakatun karitsan leikkauksen, helpoin tapa määrittää tuoreus on tarkistaa pakkauksessa leimattuja päivämääriä. Jos karitsaa ei ole päivätty paketti, katso lihan väri. Karitsan on oltava ruusu vaaleanpunaista tai punaista. Lihan, joka on tummempi kuin ruusuinen punainen, on vanhempi, eikä se ole niin tuore tai herkkä. Värin lisäksi etsi hienojakoista lihaa, jossa on kiinteää, valkoista rasvaa. Tämä pätee leikkauksiin, jotka ovat saatavilla paikallisessa teurastaja-laskimessa.
Katso myös merkinnässä muita merkintöjä, jotka antavat sinulle lisätietoja karitsan leikkaamisesta. USDA Prime on korkein luokitus arvostamme ja makua, ja yleensä hieman korkeampi rasvapitoisuus, joka maistuu makuun. Leikkaukset, jotka on merkitty USDA Choiceille, ovat edelleen laadukkaita lihoja, mutta hieman huonompia.
Toinen loistava vaihtoehto on löytää ruohoavustettu valikoima paikallisilta maanviljelijöiden markkinoilta, jotka ovat yleensä laadukkaita lihan leikkauksia, joilla on hyvä maku. On kuitenkin tärkeää huomata, että kaikilla lampaanluokilla on samanlaisia proteiineja, vitamiineja ja ravintoaineita.
Riippuen karitsan lautasesta, jonka olet tekemässä, on aina parasta valita oikea leikkaus lautaselle, jota valmistat.
Esimerkiksi paahdetulle karitsalle suositellaan rinta, lantio, rinta ja olkapää. Jalat ovat hyviä karitsan ilmeiselle jalalle tai ne voidaan leikata kuutioiksi käytettäväksi karitsan kebab-astioissa, kuten tämä Lähi-idän mausteinen karitsan kebob-resepti .
Jotkut hyvät Lähi-idän lampaan reseptit, muista tarkistaa:
Ruohota paahdettua koko vauvan lammasta