Bulgarian kansalaiset syövät jouluaattona ja joulupäivänä

Bulgariassa joulu tai Rozhdestvo Hristovo , kirjaimellisesti "Jeesuksen syntymä", vietetään 25. joulukuuta Gregorian kalenterin mukaan, vaikka tämä on pääasiassa ortodoksinen kristitty maa (muut ortodoksiset kristityt noudattavat Julian-kalenteria).

Joulua tai badni vecher on yhtä tärkeä (joissakin mielissä vielä tärkeämpi). Se on Adventin paaston viimeinen päivä, ja niin monien slaavilaisten kulttuureiden tavoin pariton määrä lihalentoisia ruokia tarjoillaan suuressa aterian yhteydessä. Taloon tuodaan budni k tai seremoniallinen loki ja asetetaan takalle .

Bulgarialaisia joulumuotoja ovat poikakodit tai koledarit, jotka talvella kotiin alkaen jouluaattana keskiyöhön, laulamaan kissoja ja toivovat terveyttä, rikkautta ja onnea naapureille vastineeksi kolikon tai käden tai pikku nipin puolesta. Joulu ei olisi sama ilman pitaa , pyöreää leipäleipää, joka on hajonnut talon päähän. Jokaiselle perheenjäsenelle annetaan pala. Pitaan piilotetaan kolikko, ja joka saa sen, on tulevana vuonna onnea, terveyttä ja hyvinvointia. Jos pitaa syödään jouluaattona, se tehdään ilman kananmunia ja usein leivin sooda hiivan sijasta. Mutta kaikki pysäkit vedetään ulos joulupäivänä tarjoillusta pita-juustosta, joka on usein usein koristeltu uskonnollisilla ja perheen symboleilla, jotka on valmistettu taikasta leivän päällä.

Joulupukin nimi Bulgariassa on Dyado Koleda (isoisä joulu). Dyado Mraz (Grandfather Frost) esiintyi kommunistisen vallan aikana, kun uskontoa torjui, mutta vuodesta 1989 hän on pitkälti unohdettu.

Jouluaatto-ruokapöytä ei useinkaan ole puhdistettu ennen joulun aamua tarjoamaan ruokaa perheenjäsenten aaveille. Joulupäivänä Adventin nopeus on ohi ja liha palaa kaikessa kunnassaan sianlihan, makkaroiden, siipikarjan ja enemmän ottamalla pääosassa. Jälkiruoat kehittyvät entistä tarkemmin ja juominen ei ole sallittua vaan kannustetaan.

Vaikka jouluaattoa pidetään myös "aterian" aterian, kukaan ei jätä pöytää nälkäiseksi tänä yönä. Ruoat ovat symbolisia merkityksiä, jotka keskittyvät hedelmällisyyteen ja runsauteen:

• Bean-keitto tai muu palkokasvi, kuten herne tai linssi, joten tulevana vuonna on hedelmällistä, runsasta ja varakkaita
• Honey, jotta elämä olisi makeaa
• Täytetyt paprikat, viinirypäleet tai kaalin lehdet täynnä joko pavut tai riisi uudelleen niin seuraavana vuonna on runsaasti ja viljelykasvien ja perheiden hedelmällinen
• Pähkinöitä, erityisesti saksanpähkinöitä, kertovat omaisuutensa uudesta vuodesta
• Hedelmät, tavallisesti appelsiinit ja mandariinit, niin uusi vuosi on hedelmällistä ja saksanpähkinöitä, jotka ovat särkyneet ja "lukea", jotta voidaan ennustaa tulevan vuoden menestystä tai epäonnistumista
• Keitettyä vehnää, jossa on saksanpähkinöitä ja sokeria, symboloi kuoleman ja elämän välistä yhteistoimintaa, sitä, joka on istutettu maahan ja mikä syntyy
• Oshav , kuivattu hedelmäinen kompotti edustaa hedelmällisyyttä ja runsautta
• Maissi, sipuli, valkosipuli ja punaviini (joissakin perheissä) tekevät myös ulkonäön

Perinne pitää sitä, että mitä enemmän ruokalajia pöydällä on, sitä rikkaampi seuraava sato on.

• 01/09

  Keitettyä vehnää sokerilla ja pähkinöillä - Kolivo

  Keitettyä vehnää sokerilla ja pähkinöillä tai kolkolla on yhteinen ensimmäinen kurssi Bulgarian jouluaattona. Se on samanlainen kuin venäläinen kutya tai sochivo ja tunnetaan myös nimellä kutia Puolassa, koljivo, colivă, koliva , ja enemmän riippuen siitä, mihin maahan olet sattumalta. Tämä ensimmäisen kurssin Jouluaaton pudding on lajikkeita tehdään vehnäjauhoilla, tai muita jyviä tai palkokasveja, kuten riisiä, ohraa tai papuja, jotka on makeutettu hunajalla ja joskus lisätään unikonsiemenillä, kuivatuilla hedelmillä tai saksanpähkinöillä. Kolivo syötetään tavallisesta ruokalajista symboliseksi yhtenäisyydeksi.

• 02/09

  Suolapitoiset ruoat ja alkupaloja

  Tarhattuja tai paahdettuja vihanneksia - paprikaa , kukkakaalia, kurkkua jne. - ovat aina läsnä sekä lihattomia lohkeja kuten kiopoolua ja lyutenitsa (mausteinen paprika levitetään samanlaisena kuin ajvar, mutta yleensä ilman munakoisoa). Jos öljyä saa syödä (se eroaa perheestä perheeseen), voi pöydälle näkyä tarama , kalaöljy alkuruoka sekä öljyssä säilytetyt oliivit.

• 03/09

  Leivät - Sodena Pitka tai Koledna Pitka

  Bulgarian joululaista tai koledna pitkaa syödään tyypillisesti jouluaattona ja koko lomalle. Usein hopeakolikko on upotettu sisään ja etsittävä se odottaa tulevana vuonna hyvää onnea. On olemassa monia tapoja muokata tätä leipää, mutta mielestäni tämä auringonkukan ulkoasu on kaikkein juhlava. Tämä resepti sisältää munia, jotka jotkut ovat kiellettyjä adventin aikana. Kun leipä on valmistettu hiutaleesta hiivan sijasta, se tunnetaan nimellä sodena pitka .

• 04/09

  Keitto

  Leivän lisäksi monilla perheillä on bobena chorba tai hapan papulake , jotka ovat valmistaneet "luostarikäytävän" tai lihattomia. Klassiseen reseptiin kuuluu papuja (tavallisesti Smilyanin kylän Rodopian alueella kasvatettuja smilyan-papuja), vihanneksia (porkkanaa, tomaattia, pippuria, sipulia, joskus perunoita), paprikaa, paprikaa ja muita mausteita sekä eräänlaista hapanta ainetta. Tämä keitto valmistetaan myös makkaraa tai muuta lihatuotteella, mutta ei jouluaattona. Tämä hapan keitto on samanlainen kuin Romani an ciorba ja Serbian lihattomalla papukeitolla .

• 05/09

  Kala (jos sallittu)

  Kaikki ortodoksiset kristityt eivät syödä kaloja ja munia paasto-aikoina, joten kaikki perheet eivät palvele niitä jouluaattoon. Niille, jotka tekevät, kuha-ahven, turska, karppi, ankerias, valkoturska ja lohi ovat keskipisteenä. Yksinkertainen paahdettu karppi ja perunat, kuten tämä Kroatian resepti, saattavat näkyä pöydälle.

• 06/09

  Pavut / palkokasvit / vihannekset

  Pavut ja palkokasvit näkyvät näkyvästi, koska ne merkitsevät vaurautta ja vaurautta tulevana vuonna. Bulgarian jouluaattoripöydällä saatat löytää hapankaali-salaattia, purjoa, oliiveja ja porkkanoita, grillattuja makeita punaisia ​​ja keltaisia papuja, oliiviöljyssä marinoitua grillattua munakoisoa, etikkaa, mausteita, persiljaa ja valkosipulia. Lihavalmisteinen chomlek , joka on valmistettu hauduttamalla sipulia, tomaattia ja valkosipulia, joka on maustettu punaisella pippurilla, laakerinlehdellä, suolaisella punaviinillä ja paksuilla rouxilla , on myös suosittu.

• 07/09

  Viljat ja viljat

  Viljat ja viljat esiintyvät useissa eri ruusuissa pyhän illallisen pöydässä, ja niihin voi kuulua paistettuja papuja ja riisiä ( Pechen Bobs Oriz ), täytettyjä kuivattuja paprikoita ( Pulneni Susheni Chushki ) ja täytettyjä karpalofileitä ( Lozovi Sarmi ), jotka muistuttavat kreikkalaista reseptiä .

• 08/09

  Jälkiruoat

  Jälkiruoka jälkiruoka tiukimmissa bulgarian ortodoksisissa kotitalouksissa on vain kuivattu hedelmäinen komposti, joka tunnetaan nimellä oshav, joka on samanlainen kuin puolalainen sämpylöitä tai saksanpähkinöitä hunajalla, mutta toiset nauttivat omenoista tai leivonnaisista, pähkinöistä tai kurpitsasta banitsa tunnetaan myös nimellä tikvenik. Jotkut ovat tyypillisiä banitsa tehty sipulia. Yhdessä banitsasista olisi pieniä papereita, joilla on hyviä toiveita ja omaisuuksia uudelle vuodelle.
  
  Mutta keskiyöllä jälkiruokia kulutetaan pisteet - Maslenki (hilloa täytetyt evästeet), (ruusu-maustettu turkkilainen iloksi) ja medenki (hunaja-spice-evästeet).

• 09/09

  juomat

  Useimmat bulgarialaiset perheet eivät juo alkoholijuomia joulupäivän keskiyöhön asti. Sitten bulgarialaista rypäletäystä ( greyana rakiya ) tarjoillaan keraamisista tuotteista. Tämä voimakas juoma tunnetaan myös nimellä rakia, rakija ja rachiu Balkanilla. Serbian rakija on valmistettu luumunikaupalla rypäleen brandyjen sijasta. Toinen suosittu bulgarialainen juoma, jota saatetaan palvella, on mastiikki, vahva aniksen maustettu juoma, joka on humalassa jäähdytetty. Kun mastika on yhdistetty mentaan, minttu-likööriin, se tuottaa perinteisen cocktailin nimeltä "The Cloud". Myös lämmitettyä punaviiniä, joka tunnetaan nimellä greyano vino, joka on samanlainen kuin puolalainen kuuma kuumattu viini, saattaisi olla myös palvellut. Lue lisää Bulgarian alkoholijuomista täällä .