Brisket on samanaikaisesti yksi helpoimmista ja vaikeimmista lihan leikkauksista grilliin. Se on helpoin, koska kaikki mitä todella tarvitset on pala brikettistä (mausteet ja kastikkeet ovat valinnaisia); se on haastavaa, sillä rinta on yksi vaikeimmista lihan leikkauksista, ja jos sitä ei ole kypsennetty kunnolla (eli matala ja hidas), se on syötäväksi kelpaavaa. Matala ja hidas ruoanvalmistus tehdään useimmiten tupakoitsija, ja joskus hiiligrilliin; monet grilliharrastajat uskovat, että et voi kokata rintarehua kaasugrilliin, mutta on olemassa käytännössä menetelmiä, jotka mahdollistavat tämän.
Jos sinulla ei ole tupakoitsijaa tai tupakointi on täysikokoinen, tämä hidas grillattua resepti-resepti on erinomainen vaihtoehto. Se vaatii grillisi rypäleteristysliittimen käyttöä, mutta jos sinulla ei ole sitä, voit kokata rintakehän matalassa kalvopäässä grilliin. Jos käytät rotisserie, varmista, että rintakehän on leikattu useimmista rasvasta, koska haluat vähän rasvaa kuin mahdollista, jotta se ei aiheuta räjähdysvaaroja. (Jos käytät pannutekniikkaa, haluat lihasta jäljellä hieman enemmän rasvaa.) Muista käyttää usein rasvakastiketta kastikkeella ja pitää grillilämpötilanne alhaisena.
Mitä tarvitset
- Yksi 5 kiloa
- 2 rkl valkosipulijauhetta
- 2 rkl sipulijauhetta
- 2 rkl mustapippuria
- 2 rkl cayenne-pippuria (käytä vähemmän tai jättää väliin, jos haluat)
- 2 rkl paprikaa
- Kastike:
- 1 väkiviinaa
- 1 iso sipuli (hienonnettu)
- 6 valkosipulia (jauhettu)
- 1 kuppi vettä
- 1/3 cup siiderietikkaa
- 2 rkl ruskeaa sokeria
- 2 tl Worcestershire-kastiketta
- 1 tl chilijauhetta
- Maistetaan suolaa ja pippuria
- 7 unssia olutta
Miten tehdä se
- Leikkaa ylimäärä rasvaa rasvasta ja kauden valkosipulijauheella, sipulijauheella, mustapippurilla , cayenneilla ja paprikalla.
- Aseta rökiöreikään ja asetetaan esilämmitettyyn grilliin. Pane kantta hieman ja anna keittää.
- Valmista kastike samalla. Sulata voi kattilassa ja paista sipuli ja valkosipuli noin 5 minuuttia. Lisää vettä, siiderietikkaa , ruskeaa sokeria, Worcestershire-kastiketta, chilijauhetta ja mausta hieman suolaa ja pippuria. Anna kiehua 10-15 minuuttia. Lisää olutta.
- Vedä rihkamaa noin 30 minuutin välein. Kypsennä paloitella vähän lämpöä noin 4-5 tuntia.
- Poista rintakehän grilli ja leikkaa ohuesti. Tarjoile suosikki sivuillasi.
Vinkkejä ja muunnelmia
Jos sinulla ei ole grilliin tarkoitettua rostiruiskuainetta, voit käyttää grillikynää lämpöä kestävässä pannassa grillirenkien päälle. Kun maustekaa hieroa, laita hiuski suoraan grilliin matalalla lämmöllä, kunnes ulkopuoli kehittää mukavan ulkokuoren, kääntämällä ja kääntämällä tarpeen mukaan. Aseta sitten rintakehä folioastialle ja laita suoraan grilliin pitäen lämpö alhaisena. Sulje kansi ja laita lihaa tavalliseen tapaan.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 1162 |
| Kokonaisrasva | 46 g |
| Tyydyttynyt rasva | 23 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 12 g |
| Kolesteroli | 61 mg |
| natrium | 3 916 mg |
| hiilihydraatit | 158 g |
| Ravintokuitu | 12 g |
| proteiini | 26 g |