Klassisia kastikkeita paahdettuja ja grillattuja liharuokia varten
Näitä klassisia kastikkeita, kuten sienikastiketta, punaviiniä vähentävää kastiketta ja muita, jotka perustuvat perinteiseen demi-glace -ruokaan , voidaan tarjoilla liha- ja sianliha-annoksilla, mukaan lukien grillattuja pihvejä, poroja ja paistia.
01/10
Sienikastike reseptiDavid Gunn / Getty Kuvat Tämä klassinen sienikastiketta voidaan tarjoilla kaikenlaisten paistettujen tai grillattujen liharuokien, pihvejä mukaan lukien. Se on valmistettu sauteed sienet , salottisipuli ja vain sherry.
02/10
Punaviinien vähennys kastikeMarchand de Vin (ranskalainen "viinikauppiaille") kastike on valmis kastike, joka on valmistettu vähentämällä punaviiniä ja hienonnettua salottisipulia, joissa on perustainen demi-glace. Toinen ihanteellinen säestys paistille ja pihville.
03/10
Robert Sauce ReseptiRobert (pronssattu "ro-BAIR") kastike on sipuli, sinappi ja valkoviini valmistettu kastike. Kastiketta Robert voidaan tarjoilla kaikenlaista lihaa, mutta on erityisen maukas grillattua sianlihaa.
04/10
Charcutière-kastike-reseptiToinen hieno kastike grillattuja sianliha-annoksia varten, Charcutière-kastike on pohjimmiltaan Robert Sauce, joka on koristeltu hienonnetuilla maissihiutaleilla .
05/10
Lyonnaisikastike reseptiKlassisessa ruoanlaittoon mitään "Lyonnaise" tarkoittaa, että on sipulit mukana. Niinpä Lyonnaise-kastike on sipuli- ja valkoviinikastikkeella tehty demi-glace-pohjainen kastike. se sopii paremmin paistettua lihaa, grillattua sianlihaa ja jopa siipikarjan ruokia.
06/10
Bercy Sauce ReseptiTämä Bercy-kastikkeen versio, joka on nimetty Pariisin itäosasta, on paahteille ja pihville suolainen kastike. Se on paljon kuin punaviinien vähennys kastike edellä, vain se on tehty vähentämällä valkoviiniä sijasta punainen.
07/10
Chasseur kastike reseptiChasseur-kastike, ranskalaisesta sanasta "metsästäjä", tarjoillaan hirvieläinten, kaniinien ja muiden riistaruokien kanssa. Se on valmistettu sauteéed sienet ja salottisipuli ja valkoviiniä vähentäminen.
08 of 10
Béarnaise-kastike-reseptiBéarnaise on runsas, voinainen, aromaattinen kastike, jossa on salottisipulia , tarragonia ja murskattuja mustapippureita. Béarnaisea tarjoillaan yleensä grillattua pihveä.
09/10
Madeiran kastike-reseptiMadeiran kastike valmistetaan lisäämällä Madeira-viiniä perusemulmioksi. Madeiran kastike on erinomainen paistilla ja pihveillä.
10/10
Portviini kastike reseptiToinen kastike, joka on fantastinen paahdettujen lihojen kanssa , Portviini-kastike valmistetaan lisäämällä satamaviini perusperheeseen .