Marchand de Vin: Punaviinien vähennys kastike
Marchand de Vin (ranskalainen "viinikauppiaille") kastike on klassinen punaviinin vähennys kastike. Se on tehty vähentämällä punaviiniä ja hienonnettua salottisipulia ja sitten simmering perus demi-glace . Marchand de Vin -kastike on herkullista tarjoillaan paistilla ja pihveillä.
Katso myös: Äidin kastikkeet
Mitä tarvitset
- 2 kuppia demi-glace
- ½ cup punainen
- viini
- 2 rkl hienonnettuna
- salottisipuli
- Kosher-suolaa ja juuri maahan
- mustapippuria , maku
Miten tehdä se
- Rypälepohjaisessa kattilassa yhdistä viini ja salottisipulit. Lämmitä kunnes nestemäinen kiehuu, laske vähän lämpöä ja jatka keittämistä, kunnes neste on vähentynyt kolmella neljäsosalla.
- Lisää demi-glace, sitten laskea lämpöä keittimeen ja vähennä noin 5 minuuttia.
- Siivilöi verkkokerroksen läpi, maku kauden Kosher-suolalla ja mustapippurilla. Tarjoile heti.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 116 |
| Kokonaisrasva | 1 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 39 mg |
| hiilihydraatit | 22 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 4 g |