Voiko salottisipulia käyttää kuten sipulia resepti?
Shallots, vaikka ne näyttävät niiltä, kuten ne, ovat usein hämmentyneitä scallions. Ne ovat molemmat sipulityyppisiä, mutta kun taas pikkusikka on pitkä ja ohut, vihreät lehdet ja valkoinen kärki, salottisipuli on lampun muotoinen, kupari, punertava tai harmaa. Se näyttää melko pieneltä, pitkänomainen sipuli, mutta sillä on lievempi maku ja valkosipuli.
Ei ole useinkaan, että meillä on keinokastikkeita ja no sipulia, mutta jos näin olisi, voisimmeko vaihtaa toisillemme?
Entä sipulien käyttö sipulien sijasta? Ennen kuin korvataan ainesosat, on tärkeätä ymmärtää täsmälleen mitä makeot on.
Shallotin anatomia
Ulkopuolella salottisipuli näyttää vähän kuin valepäinen punasipuli, mutta kun olet kuoriutunut, näet, että sen sijaan, että se on rengas, se jakautuu kynsiin kuten valkosipuli . Pienillä simpukkavalaisimilla on kaksi tai kolme yksittäistä kynsiä, ja suurilla myrkyllisillä voi olla jopa kuusi neilikkaa. Jokainen kynsi on tasainen toisella puolella ja pyöristetty toisella.
Joissakin resepteissä on vaikea määrittää, onko koko salottisipulaa tarvita vai onko ainesosaluettelossa annettu määrä lukumäärältään merkitty siipikarjan määrä. Yleensä, jos resepti vaatii 1 makupalat, käytä kaikkia neppeleitä, jotka sijaitsevat kyseisen yhden salottisipulin sisällä.
Shallot maku
Allium-perheen jäsen sekä sipulit, valkosipuli, scallions, purjot ja ruohosipuli, salottisipuli on yksi ryhmän lievempi.
Maku voidaan kuvata hieman makeaksi, valkosipulin vihjeillä. Koska se ei ole sama purenta kuin sipuli, salottisipuli on ihanteellinen raakasalaatti tai kastike, eikä se ylikorjauta herkempää ruokaa.
Sipulien vaihtaminen Sipulit (ja Vice Versa)
Jos sinulla on salottisipuleita, mutta resepti vaatii sipulia, voit korvata toisen.
Tämä kytkin tulee kätevästi, jos leikkaat reseptiä puoleen ja et halua käyttää vain osaa sipulia. Yleisääntö peukalo on jokaiselle pienelle sipulille, käytä kolme pientä salottisipulia. Muista vain maku on lievempi ja vähemmän "sipuli".
Mitä voi tapahtua useammin, on se, että resepti vaatii vaippoja, mutta sinulla on vain sipulia. Valitettavasti tämä swap toimii vain, jos salottisipulia kypsennetään - raa'an sipuli maistaa mitään raaka-makuista. Jos korvataan kypsennetty maku, laske samanlainen suhde, mutta lisää hieman valkosipulia sipulin mittaukseen, jotta saat varjossa olevan valkosipulin vihjeen.
Shallot / Scallion Confusion
Tarkastelemalla niitä tuntuu epätodennäköiseltä, että mustots ja scallions sekoitetaan keskenään. Ehkä se johtuu siitä, että ne ovat molemmat sipulityyppisiä ja alkavat kirjaimella "s". Se voi johtua myös siitä, että kalkkunoita kutsutaan kavioiksi joillakin alueilla, erityisesti Louisianassa. Varhain ranskalaiset uudisasuttajat joutuivat todennäköisesti korvaamaan greippiä sipuleille, joten sekaannusta.