Aihiot, jotka on valmistettu jauhot, paremmin tunnettu nimellä "hamur isleri" (ham-OOR 'eesh-LEYR'-ee), tai "taikina toimii" on aina ollut suosittu turkkilaisessa keittiössä. Kaikki turkkilaisista keittiöistä on valmistettu vuosittain valmistetuista lihan täytetyistä nyytteistä, kuivetuista homestyle-nuudeleista ja tuoreista kaarituista "yufka" (yoof-KAH) valmistetuista kerroksista valmistetuista juustokastikkeista .
Kuitenkin italialaistyylinen tuore ja kuiva pasta tai makarna (mah-KAR'-nah) on tehnyt vain turkkilaista ruokaa 1900-luvun puolivälissä. Jopa niin, makarna on tullut yhtä suosittua kuin klassiset ruokia ja on nyt osa turkkilaista käytännöllistä ruokaa.
Kuivapasta myydään kaikkialla useimmissa muodoissa ja muodoissa, kuten spaghetti, linguine, penne, kyynärpäät, keulakiinnikkeet, korkkiruuvit, aakkoset ja muut tunnetut muodot. Joitakin lajikkeita valmistetaan myös turkkilaisten mieltymysten mukaan, kuten orga , hieno nuudelit keittoon ja uunipastat . Useimmat suurimmat supermarketit sisältävät myös joukon valmiita, jarred kastikkeita klassisesta tomaatista, pestosta ja mausteisesta arabbiatan kastikkeista.
Jopa niin, suosituin tapa syödä pastaa ei yhdistä näistä moderneista mukavuuksista. "Turkkilainen tapa" syödä keitettyä pastaa on heittää se jonkin verran öljyä ja suolaa, lisää sitten noin rkl rikkautta turkkilaista valkoista juustoa, kuten Feta, päälle.
Sitten ylhäältä pois runsaalla möykkyllä tomaatti ketsuppi. Pastaa tarjoillaan tällä tavoin lähes kaikkialla koulusta ja työpaikan kahviloista, yksinkertaisiin ravintoloihin turkkilaista ruokaa. Kysy lapsilta, jos he haluavat makarnaa illalliselle, ja he pyytävät sitä.
Toista turkkilaista pasta-annosta kutsutaan nimellä "fırın makarna" (turkis-UN "mah-KAR'-nah) tai" uunipasta ". Tämä herkullinen ruokalaji on toinen lasten suosikki. Se muistuttaa eniten makaronia ja juustoa. Siinä on kuivapasta, joka on hieman paksumpi kuin spagettilla ja on ontto keskellä, kuten pitkä, kapea putki.
Paistoputkien keittämisen jälkeen ne paistetaan uunissa maitoa ja juustoa sisältävällä Bechamel-kastikkeella . Tuloksena on runsaasti, pehmeä, kermainen sideruoka, joka sopii hyvin mihinkään liharuokaan. Se on myös erinomainen itsestään, kun keksi arvaus mitä? Ketsuppi.
Mitä tarvitset
- 1 pakettipasta (turkkilainen "firin makarna", spagetti, kyynärpää tai penne)
- 2 rkl. kasviöljy
- 2 rkl. voita tai margariinia
- 4 rkl. jauhot
- 5 kuppia täysmaitoa
- 2 kuppia juustoraastetta (tai valitut juustot)
- 1/2 tl. suola (enemmän tai vähemmän maistaa)
- Valkopippuria maistelemaan (tuore maa)
- 2 kuppia juustoraastetta (tai valitut juustot)
Miten tehdä se
- Sekoita pasta ensin suolattuun veteen kahdeksan tai kymmenen minuutin ajan, kunnes tarjouksen on tehty. Tyhjennä se ja huuhtele kylmällä vedellä. Huuhda kasvisöljyllä uuniperunan ensimmäiset kaksi kuppia suurella sekoitusastialla. Juustolla pitäisi olla riittävästi suolaa pastaa varten, mutta voit lisätä maustesi suolaa ja pippuria.
- Vatkaa suuren lasin tai keraamisen paistinpannun pohja ja sivut ja lisää pasta-seos.
- Bechamel-kastikkeen valmistamiseksi sulata voi tai margariini pieneen kattilaan. Lisää jauhe ja sekoita kunnes kupliva. Älä anna jauhon tummua tai polttaa.
- Käännä lämpö alhaiseksi, lisää maito ja viilto, kunnes se on sileä. Ravista suolaa ja pippuria ja jatka vatkaamista kunnes seos kuumenee ja alkaa sakeutua. Älä anna sen kiehua. Jatka kunnes sinulla on sileä, valkoinen kastike. Säädä suola makuun.
- Kaada kuuma Bechamel pasta päälle ja kääntäkää kevyesti pasta yhdistelemään ne tarvittaessa. Peitä päärynä pastaa ja jäljelle jääneet kaksi kupillista juustoraastetta. Paista uunissa 350 ° F / 170 ° C, kunnes astia on tukeva ja pää on kultaista ruskeaa.
- Poista astia uunista ja anna sen levätä noin kymmenen minuuttia ennen tarjoilua. Leikkaa se neliöt tai tarjoile sitä lusikalla.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 501 |
| Kokonaisrasva | 33 g |
| Tyydyttynyt rasva | 18 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 11 g |
| Kolesteroli | 85 mg |
| natrium | 758 mg |
| hiilihydraatit | 28 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 23 g |