"Matbucha, perinteinen marokkolaista ruokia, on niin suosittu Israelissa, että se löytyy suoraan hummuksen vierestä päivittäistavarakaupoissa", sanoo Giora Shimoni. Mutta siitä lähtien, kun naapuri Carmit opetti häntä tekemään hänelle mausteisen tomaatin ja pippuriperustaisen matbuchan, hän "ei halunnut tyytyä varastoon ostettuun matbuchaan enää". Onneksi hänen resepti, jota hän jakaa alle, on sekä helppoa että monipuolista - voit käyttää sitä alkusalaattina, jota tarjoillaan keksejä tai pitaa, voileipälevynä tai kala-, liha- tai tofu-ruokia varten. Se tekee jopa epätyypillinen, mutta herkullinen keveiden laaja valikoima latke reseptejä .
Mirin reseptin testausohjeet ja vinkit:
Voit räätälöidä tämän reseptin lämpöä haluamallasi tavalla säätämällä ainesosia. Käytä paprikoita ja paprikaa lievempään makuun, kirjoita lämpö keskipitkäksi kuumalla paprikasokerroksella tai mene kokonaan spicinessen käyttämällä jalapenoa ja kuumaa paprikaa.
Shimoni huomauttaa, että "matbochan mausteisuus riippuu käytettyjen paprikoiden koosta ja vahvuudesta". Koska yksittäisten paprikoiden lämpö taso voi vaihdella, voi olla vaikea ennustaa, kuinka mausteinen he valmistaa astian. Mutta älä huoli - Jos matboucha kääntyy piikkeämmäksi kuin haluat, Shimoni ehdottaa lisäämällä muutama keitetty tomaatti.
Shimonin resepti vaatii joko jalapenoa tai paprikaa, mutta voit varmasti käyttää molempia, jos haluat!
Aloita aterian israelilainen tyyli, tarjoilla matbucha valikoima salaatteja ja dips, kuten kotitekoinen hummus , paahdettu munakoiso ja tahini dip Baba Ghanoush , viileä kurkku ja tomaattisalaatti ja tuoreita pita leipää .
Päivitetty Miri Rotkovitz
Mitä tarvitset
- 6 keskipitkällä kypsällä tomaatilla, jotka on täytetty 1 tuuman kappaleiksi
- 4-6 valkosipulia, kuorittuja ja hienonnettua
- 1 pieni vihreä jalapeño-pippuri, istutettu ja kuutioitu OR 2 keskikokoista vihreää paprikaa, hienonnettu
- 1/3 cup öljyä (canola tai oliivi)
- 2 rkl paprikaa
- 1 1/2 teelusikallista kosher- tai merisuolaa
- 1/2 - 1 tl tuoretta maustettua mustapippuria
Miten tehdä se
1. Aseta tomaatit, valkosipuli ja paprikat raskaspohjaiseen 3-litran kattilaan. Aseta keskilämmöllä ja keitä, paljastettu, 20 minuuttia sekoittaen usein lusikalla.
2. Kun vihannekset ovat mukavia ja pehmeitä, lisää öljy, paprika, suola ja pippuri. Kypsennä, sekoita usein, vielä 10 minuuttia.
4. Kun seos on hyvin sekoittunut ja suurin osa nesteestä on haihtunut, matbucha on valmis.
Jäähdytä ja säilytä jääkaapissa suljetussa säiliössä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 40 |
| Kokonaisrasva | 0 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 442 mg |
| hiilihydraatit | 9 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 2 g |