Tämä on upea merihaikara resepti Galiciasta Pohjois-Espanjassa. Yhdistämällä kampasimpukat ja kovettunut liha on yleinen perinne kaikkialla - pekoni on yhteinen säestys - mutta täällä käytän espanjalaista Serrano-kinkkua . Jos Serrano-kinkkua ei ole helposti saatavilla, käytä hyvälaatuista kuivakurkkua, kuten hamppua . Kampasimpukat karsitaan toisella puolella, sitten hapettuvat sipulit, sahrami, kinkku, kuiva sherry ja hienonnettu persilja. Se on hieno ruokalaji, jota käytetään yksinkertaisesti karkealla leivällä ja vihreällä salaatilla. Laske 5 kampasimpukkaa per henkilö pääruokaan; tämä resepti palvelee 4 tavalla. Voit myös laskea kampasimpukat 3 henkilölle ja palvella tätä alkupalana.
Tässä on enemmän espanjalaisia kala- ja äyriäisruokia:
- Espanjalainen Sauteed Shrimp
- Tonnikala pihvit, Kanariansaarten tyyli
- Kuinka tehdä espanjaa valkoisia sardellia
Mitä tarvitset
- 20 merikorkkia
- Kosher suola
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 keskipitkä makea sipuli, hienonnettuna
- 4 rkl hienonnettua Serrano-kinkkua, leikattu palasiksi saman kokoinen kuin sipuli
- Safiinia
- 4 rkl hienonnettua persiljaa1 / 3 kuppia kuiva sherry tai valkoviini
- 1 sitruunanmehu
Miten tehdä se
- Patkaa kampasimpukat kuivaksi ja suolaa kummassakin puolella kosher suolaa. Varataan 10 minuuttia.
- Lisää oliiviöljy suuriin paistinpannuun ja kuumenna korkealla lämmöllä, kunnes se on lähellä tupakointikohtaa. Laske lämpö keskisuuriin.
- Pat salkalat kuivataan vielä kerran ja asetetaan ne kuumaan öljyyn. Älä siirrä niitä vähintään 2 minuuttia. Ravista pannua hieman nähdäksesi, vapauttaako se itse. Kun he ovat tehneet, nosta ja laita levy, haarautunut puoli ylöspäin.
- Kun kampasimpukat ovat kaikki haudutettu toisella puolella, lisää sipulit ja kinkku ja saute 2-3 minuuttia, sekoittaen usein poimimaan kaikki juuttuneet bittiä pannusta.
- Sekoita sahrami pannun päälle, lisää persilja ja sherry ja sekoita hyvin yhteen. Palaa kampasimpukat pantaan, upokkaat ylöspäin. Varmista, että kampasimpukat lepäävät pannulla eikä sipulilla.
- Anna sen kiehua alas voimakkaasti, kunnes sherry on melkein poistunut, sammuta lämpö ja irrota kampasimpukat levylle kuten aiemmin.
- Lautasen kokoamista varten lusikkaa jotkut sipulikypsyttulehdukset levylle, hiertämään sitruunamehua ja sitten päällään kampasimpukoita.
- Tämä ruokalaji sopii parhaiten karkean leivän ja espanjalaisen tai kalifornialaisen Albarino-viinin kanssa . Portugalilainen Verdelho (Madeiran puolikuiva vaihtelu) olisi erinomainen, samoin kuin valkoinen Cotes du Rhone tai kuiva Riesling .
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 153 |
| Kokonaisrasva | 8 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 5 g |
| Kolesteroli | 23 mg |
| natrium | 457 mg |
| hiilihydraatit | 10 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 11 g |