Tämä epätavallinen vaniljakerros kakku on kookospähkinä kakku, joka on valmistettu murskatuista vaniljajääreistä jauhojen sijaan. En ole varma, missä resepti ilmestyi ensimmäisen kerran painettuna, mutta se on ollut jo jonkin aikaa, ja se on monissa eteläisissä keittokirjeissa. Löydät sen monissa Junior-liigan ja maan keittokirjoissa. Se on pohjimmiltaan punta kakku, joka on tehty murskatuista vaniljajääreistä jauhojen sijaan.
Laitoin vaniljan kiekot elintarvikeprosessoriin ja pulssin kunnes evästeiden muruset ovat kunnossa. Sitten lisään silputtuja pekaanipähkinöitä ja pulssin pari kertaa, kunnes pähkinät hienonnetaan hienoksi. Särsin myös sokerin takaisin noin 1 1/2 cupiin ja se oli vielä herkullista.
Tein tämän valinnaisella voinpekaanilaseilla; Käytin tummanruskea sokeria lasitteessa (kuvassa).
Ota tämä ainutlaatuinen kakku pitkin illalliselle tai naapurustolle. Ja muista ottaa reseptiä muutama kappale!
Mitä tarvitset
- 1 laatikko / 12 unssia vaniljajääriä
- 1 kuppi pekaanipähkinöitä (hienonnettu0
- 2 tikkua / 8 unssia voita (pehmennetty)
- 2 kuppia sokeria
- 6 suurta munaa (tai 5 erikokoista munaa)
- 1 kpl / 7 unssia kookospähkinä (makeutettu hiutale)
- 1/2 cup maitoa (koko)
- Voi-Pecan Glaze:
- 1/2 cup voita
- 2 rkl höystettyä maitoa (tai maitoa)
- 1/2 kuppi ruskea sokeri (pakattu, kevyt tai tumma)
- 1/2 cup pekaanipähkinöitä (hienonnettu)
Miten tehdä se
- Lämmitä uuni 325 F.
- Ylivoimaisesti rasvaa ja jauhota putkikakku pannulla.
- Käsittele vaniljajäärit elintarvikeprosessorissa, kunnes murut ovat hienoja tai laita ne muoviseen ruoan säilytyspussiin ja käytä valssaustappi murskamaan niitä. Leikkaa pekaanipähkinät hienoksi käsin tai heittää ne ruokaprosessoriin muruilla ja pulssilla muutama kerta.
- Suuressa sekoitusastiassa, jossa on sähköinen sekoitin, kermaa voi ja sokeria kevyesti ja pehmeäksi, noin 4-5 minuuttia. Lisää munat yksi kerrallaan ja sekoita hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen.
- Lisää puolet hienoksi murskatuista vaniljajohdoista ja sekoita hyvin. Lisää pähkinät, kookospähkinä, maito ja jäljellä olevat vaniljajäätelöporametat. Voittaa kunnes sekoittuu.
- Lusikka taikina rasvattuun ja jauhottuun putkikakutukeen.
- Paista kakku esikuumennetussa uunissa 1 tunti.
- Jätä kakku pantaan telineeseen 10 minuutin ajan jäähtyä hieman; kääntäkää päälle kakkulevylle.
Valinnainen Butter Pecan Glaze
- Kattilassa keskilämmöllä sulaa voi. Lisää maito ja ruskea sokeri. Kiehauta. Vähennä lämpöä alhaiseksi ja kiehua seosta 5 minuuttia. Sekoita 1/2 cupin hienonnettua pekaanipähkinöitä lasittiseokseen ja poista se sitten lämpöä.
- Anna lasitteen jäähtyä hieman ja laita sitten jääkaapin päälle.
- Säilytä kakku, peitetty jääkaapissa tai jäädyttää viipaleet myöhemmin.
Vinkkejä ja muunnelmia
- Paista kakku hyvin rasvattuun ja jauhottuun Bundt-kakku-pannuun.
- Valmistele kakku puolikassilla (noin 1 1/3 cup) hiutaleesta kookospähkinää ja 1 tai 2 kuppia hienonnettua pekaanipähkinää.
- Vaihda pekaanipähkinät silputtujen saksanpähkinöiden kanssa.
- Lisää 1 teelusikallinen vanilainuutetta taikinaan yhdessä ensimmäisen lisäyksen kanssa murusia.
Saatat myös pitää
Klassinen kaksi muna-vaniljakastike kakkua
Helppo paistettua oranssi palloja Candy Vanilla Wafers
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 529 |
| Kokonaisrasva | 30 g |
| Tyydyttynyt rasva | 16 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 10 g |
| Kolesteroli | 103 mg |
| natrium | 357 mg |
| hiilihydraatit | 46 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 9 g |