Harkitse hummeri näitä kuuluisia ruokia
Hummeri on ollut kauan ja monipuolinen historia kulinaarisessa maailmassa. Tällä hetkellä hummeri pidetään herkkana ja niiden hinnat voivat ajaa melko korkealla, mutta siellä oli aika, jolloin näin ei ollut. Historiallisesti Pohjois-Amerikan hummereita ei pidetty elintarvikkeena, niitä käytettiin lannoitteina ja syinä muihin kaloihin. Vasta 1800-luvulla ihmiset alkoivat kokata kaupallisesti heidän kanssaan. Ennen sitä hummeria pidettiin ruoaksi, joka soveltui vain vangeille.
Vaikka hummereita ei ole vaikea kokata saada herkullisen lihan sisällä kuoret voi olla aivan haaste. Kun otetaan huomioon vaikeus, jonka nykyaikainen ihminen voi murtaa nämä kuoret, ei ole vaikea ymmärtää, miksi siirtomaat olisivat halunneet merenolentoja, jotka olivat vähemmän taistelussa syödä.
Hummerin vastaavuudet ja toimenpiteet
- 1 kiloa kypsennetty = noin 2 kuppia silputtuja paloja
- 1 (8 unssia) häntä = 1 annos tai 4 unssia keitettyä lihaa
- 1 (1- 1-1 / 2-pound) koko hummeri = 1 annos tai 4 unssia keitettyä lihaa
- Salaatit: kypsennettyä hummeria voidaan korvata keitettyjä merikrotteja.
Vinkki ruoanlaittoon Lobster
Lobster on kypsennettävä ennen sen syötävää. Liha sisäpuolella häntä ja kynnet on tärkein piirre hummerin harrastajille, mutta jos olet tarpeeksi sitkeä, jokaisella pienellä jalalla ja tuntohenkillä on myös pieniä mehukkaita herkkuja. Pienempien jalojen sisältämän lihan saaminen voi olla vaikea kuori murtautua, mutta se on mahdottoman vaivan arvoinen maku.
Koralli ja tomalley ovat myös maukkaita herkkuja onnekasta ruokaa varten koko hummerilla. Suoliston, joka selviytyy alas ja hiekkapussi päähän, on poistettava ja hävitettävä.
Hummeri-kuori tekee ihastuttavan kalakannan, jota voidaan käyttää äyriäiskeittojen, bisykkien ja pureskelujen makuamiseen. Jauhetut kuoret voidaan lietellä varovasti sulatetussa maussa arominaineena.
Sekoita kuoret ja säästä voin kypsentämään äyriäisiä tai käyttämään leviämistä.
Kun tilaat hummerin hännän ravintolassa tai osta pakastetut hummerin pyrstöt, olet todennäköisesti tulinen (Florida) hummeri tai kalliorummi, Maine-hummerin sukulaiset. Nämä ovat kynsimättömiä, ja syötävä osa on pääasiassa peräisin hännästä. Liha on hieman kireämpi ja vähemmän makea, mutta silti melko herkullinen.
Tapoja Cook Lobster
Hummeri voidaan keittää, höyryttää, paistettua, grillata tai paistettua. Vastikään keitettyjä hummereita tarjoillaan usein vedetyn voin ja / tai sitruunan kanssa. Kuuluisia hummeriaterioita ovat Lobster l'Americaine , Lobster Thermidor ja Lobster Newburg . Lobster-ystävät yleensä suosivat suosikki äyriäisensä melko alasti, eikä mitään peitä tai peittää makea maku tai pilata herkkä tekstuuri ulkopuolella tervettä dollop of clarified voita ehkä.
Kun opit lisää ruoanlaittoa äyriäisten kanssa, muista, että sokeri voi korvata monille näistä hummereiden resepteistä, jos niin haluat. Samoin hummeri voi korvata rapuja useimmissa tapauksissa.
Lisää Lobsterista:
- Lobster Cooking Tips
- Lobster Selection and Storage
- Lobster Terminology
- Miten inhimillisesti tappaa hummeri
Keittokirjat
- Lobster kotona