Mitkä ovat kanat, ratapölkyt ja siedät?
Oletko koskaan kuullut jonkun viittaavan hummeriin "kana"? Entä "tyhjennys" tai "nukkuja"? Nämä ovat kaikki sanat, joita käytetään kuvaamaan erilaisia hummereita, ja sinun on luultava hummeri-kielellesi, jotta tiedät mitä odottaa.
Lobster Terminology
Avain parhaan hummerin valitsemiseen on ymmärtää, mitä tietyt termit merkitsevät. Jotkut näistä viittaavat hummeriin kuuluviin herkkuihin, kun taas toiset ovat hyödyllisiä määritettäessä itse hummerin laatua.
- Tomalley : Hummeri maksa. Se on väriltään vihertävää ja maultaan arvostettua. Se lisätään usein kastikkeisiin, joilla lisätään hummerimaku.
- Coral : Syvä punainen, kun raa'at ja koralli vaaleanpunaiset, kun on kypsennetty, tämä on mäti tai munakoira, joka löytyy vain naispuolelta. Niitä pidetään herkkänä, ja ne lisätään usein myös kastikkeisiin.
- Kana : Nämä ovat pieniä hummeria, jotka ovat suosittuja New Englandissa, ja ne vaihtelevat painosta 1-2 kiloa. Nimi väitettiin viittaavan heidän arkuuteensa .
- Hen : naaraspyrööri.
- Cock : mieshummeri.
- Paquette : Ranskankielinen termi naarasparkuista, jossa on täysin muodostuneet munat. Hummeri pidetään tässä vaiheessa makeisimpana ja hallitsee korkean hinnan.
- Pistooli : Hummeri, joka on menettänyt kynnet, yleensä petoeläinten vuoksi. Onneksi, hummerit regeneroivat kynsiään.
- Cull : Hummeri, joka on menettänyt yhden kynsinsä. Näitä käytetään silloin, kun täyden hummerin esittely ei ole tekijä. Ne ovat yleensä halvempia, mutta sopivat täydellisesti kaikille, mutta kaikkein hienoimmalle illalliselle, missä näyttää laskevan.
- Sleeper : termi hummeri, joka on niin hidas se ei voi pitää kiinni sen kynnet. Nämä ovat olleet ympäristöstään liian kauan ja yleensä lähellä kuolemaa. Niitä olisi vältettävä.
- Pehmeä kuori : Kuten rapuja, hummerit pudottavat kuorensa. Toisin kuin rapuja, ne eivät ole hyvä valinta, vaikka ne ovat varmasti syötäviä. Pehmeät kuorelliset hummerit tuntuvat kevyemmiltä ja heiluttavat, kun niitä ravistellaan. Kuoren väri on tavallisesti myös tavallista paljon punaisempi. Heillä on vähemmän lihaa, eivät välttämättä flavorful, joten tunteva yleensä välttää niitä.
- Hummeriholkki : New England, etenkin Maine , on täynnä näitä ravintoloita. Ne ovat erikoistuneet juuri keitettyihin hummereihin, joissa on hyvin vähän koristeluja.
Shorts on : Teollisuudessa käytetty termi osoittaa lobsterman, joka on pyydystetty hummereita lainmukaisen koon rajan alle tai sen yläpuolella.
Lobster koot
Kuhunkin hummereiden kokoa kuvailevasti kutsutaan seuraaviksi:
- Kahdeksas : Hummeri, joka painaa 1 1/8 kiloa.
- Quarter : Hummeri, joka painaa 1 1/4 kiloa.
- Suuri : Hummeri, joka painaa 1 1/2 - 2 1/2 kiloa.
- Jumbo : Hummeri, joka painaa yli 2 1/2 kiloa.
Oudot Lobsterin faktoja
Hummerit ovat erittäin mielenkiintoisia olentoja. Strange-mutta-todellinen osasto, hummerit ovat hampaita niiden mahojen ja munuaisten päähänsä. Heillä on myös äärimmäisen heikko näkö, kun otetaan huomioon heidän silmänsä koko heidän päähänsä. Sinulla on myös mielenkiintoista tietää, että he haju jalkaansa. Pidä hauskaa näiden seikkojen kanssa seuraavana hummerialueen illassa.