Parathas tai pan-paistettuja Intian flatbreads tahansa laatu on täydellinen palvella itse, mutta paremmin, kun syödään suolakurkkua ja jogurtti! Voit myös palvella niitä säestyksekkääksi kaikissa pääruokaväreissä tai ei-kasvissyöjässä.
Ajwain parathas ovat niin yksinkertaisia ja helppoja kokata. Heillä on ihana tuoksu ja mauton maku karomien (ajwain) ansiosta. Ne ovat parhaiten valmistettuja ja syötäviä tuoreina aamiais-, lounas- tai illallisaikaan, mutta ne voidaan myös valmistaa etukäteen ja jäädytettyinä, jos laitat leivinpaperiarkin jokaisen parathan väliin ja jäätyy sitten. Kun olet valmis syömään, vain lämmitä kuumalla pannulla. Reseptini tekee noin 8-10 parathaa.
Mitä tarvitset
- 2 kuppia vehnäjauhoa
- 1 tl. suola
- 3 tl. ajwain / carom siemeniä
- 1 tl. kurkumajauhe
- 1/2 tl. punainen chili jauhe
- 1 rkl. lämmin vesi (enemmän kuin tarpeen)
- 1/2 cup kasviöljyä (tai canola / auringonkukan ruokaöljyä tai ghee)
Miten tehdä se
- Ota syvä sekoituskulho ja laita jauhot, suola, ajwain / carom siemenet, kurkuma ja punaiset chilijauheet siihen. Sekoita hyvin. Tee nyt hyvin jauhot keskellä.
- Lisää vettä vähän kerrallaan ja sekoita jatkuvasti. Seos alkaa alkaa kuopata. Pyrimme tekemään sileä, keskikokoinen kiinteä taikina, joten lisää vettä vain tarpeen mukaan. Kun koko jauhot ovat paljaita, aloita vaivata se taikina edellä mainitun mukaisesti. Mitä enemmän vaivaa, sitä siistimpi taikina saa. Polttovälityksestä saatu lämpö auttaa myös ajwain / carom-siemeniä vapauttamaan mautensa taikinaan!
- Kun taikina on valmis, aseta se sivuun 20 minuuttia.
- Jälkeen 20 minuuttia, jaa taikina golfpallon kokoisia osia ja rullata välillä kädet, kunnes ne ovat sileät ja ilman halkeamia.
- Hyvin kevyesti jauhota vierintälevy tai puhdas vastapinta ja rullista jokainen pallo 7-8 "halkaisijaltaan ympyrään (5-6 mm paksu). Käytä kätevästi niin monta parathaa kuin haluat, pinoat ne valmiiksi kokotaksesi kerroksella pidättävän kalvon välillä kunkin paratha.
- Lämmitä palo ja paista parathas yksi kerrallaan: Aseta paratha parsakaalin päälle. Tee ensimmäinen käännä, kun näet pieniä kuplia nousevan parathan pinnalle. Heti kun ensimmäinen laukaisu on tehty, suolaa hieman öljyn / gheen yläosasta ja levitä hyvin parathan pinnalle. Käännä taas 30 sekunnin ajaksi ja myös öljy / ghee nousee pinnalle. Paratha on tehty, kun molemmat puolet ovat rapeita ja kullanruskeita.
- Tarjoile jäähdytettyä jogurttia ja suosikki siirappia tai chutney.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 212 |
| Kokonaisrasva | 2 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 585 mg |
| hiilihydraatit | 44 g |
| Ravintokuitu | 7 g |
| proteiini | 8 g |