Hasselback-perunat perustettiin vuonna 1953 ruotsalaisen keittiömestarin Leif Elissonin kautta. Hasselback-perunat ovat ohuita viipaleita, mutta ei aivan läpi, jolloin peruna on ehjä. Heille paistetaan voita tai muuta rasvaa koko leipomisprosessin aikana, antaen heille rapean ulkopinnan ja pehmeän, kermaisen keskuksen.
Tämä versio käyttää makeita perunoita, mikä tekee niistä entistä monipuolisempia. Ne voivat olla yksinkertaisia ja suolaisia tai makeita ja mausteisia. Valitse makeat perunat, jotka ovat melko tasaisia ja ehjiä nahkoja. Ne voivat olla kuorittuja tai jättämättömät.
Paahdetut pähkinät ja vaahterasiirappi ovat klassinen yhdistelmä, mutta voit vapaasti lisätä kanelia tai käyttää hunajaa vaahterisiirapin sijaan. Katso muunnelmia joillekin muille ideoille.
Mitä tarvitset
- 4 isoa bataattia
- 6 rkl voita, sulatettu
- Makuinen suola ja maustettu mustapippuri
- 1/2 cup hienonnettua saksanpähkinää
- vaahterasiirappi
Miten tehdä se
- Kuumenna uuni 425 ° F: seen.
- Suorita leivinpelti tai rimmattu leivinpaperi folioineen ja harjaa folio oliiviöljyllä tai voita.
- Huuhtele bataatit. Jätä kuoret päälle tai kuori niitä. Jos peruna on hyvin pyöreä ja rullaa helposti, leikkaa pieni siivu pohjasta, jotta se pysyy vakaana eikä rullata, kun leikkaat.
- Aseta bataatti leikkuulaudalle ja aseta puulusikka kummallekin puolelle, jotta perunaa ympäröi lusikan kahvat. Tämä tekee siitä paljon helpompaa tehdä viipaleet leikkaamatta. Tai käytä paria syömäpuikot (paksut päät). Suurella, terävällä veitsellä leikkaa huolellisesti perunat, jolloin viipaleet ovat noin 1/8 - 1/4 tuumaa erilleen. Varmista, että leikkaa suoraan alas ja pidä peruna lusikan kahvoissa. Toista jäljellä olevat perunat.
- Järjestä makeat perunat valmistetulle leivinpannulle ja harjaa noin puolet sulatettua voita tai rasvaa. Ripottele ne kevyesti kosher-suolalla ja tuoreella mustapippurilla.
- Paista bataatit 10 minuuttia. Harjaa bataatit enemmän voita ja jatka sitten leivonta-harjausta ja basting 10 minuutin välein - noin 50-60 minuuttia tai kunnes he ovat tarjouksen.
- Vaikka bataatit ovat leipoa, paahtoleipiä tai pekaanipähkinöitä. Levitä pähkinät kuivassa paistinpannussa ja aseta se keskilämmöllä. Keitä kunnes pähkinät ovat kevyesti paahdettuja ja aromaattisia, sekoittaen jatkuvasti. Poista keittotapahtuma levylle.
- Poista bataatit uunista ja suolaa ne vaahterisiirapilla ja sitten ripottele paahdetuilla pähkinöillä. Varmista, että saat jonkin verran viipaleiden väliin.
- Palauta bataatit uunille ja paista noin 5 minuuttia kauemmin.
- Tarjoile välittömästi.
Muunnelmat
- Ripottele makeat perunat kevyesti kaneli-sokeriseoksella juuri ennen kuin itävyys vaahterisiirapin kanssa.
- Vaihda vaahterasiirappia hunajalla, kultaisella ruoko-siirapilla tai ruskealla sokerisiirapilla .