Tarkkaan ottaen tämä ei ole perinteinen persialainen resepti. Mutta saksan ja sitrushedelmien yhdistelmä, joka on niin tärkeä sille ihanan monimutkaiselle keittiölle, antaa yksinkertaisen paahdetun kanaa, jolla on upea maku. Klementiinit ovat erityisen mukavia tässä resepti, koska niiden ominaispiirteet makea ja hapan muistiinpanot kaikuvat persian keittiön makuperiaatteita . Jos he eivät ole kaudella, voit korvata pienen oranssin.
Vihje: Jos teet tätä reseptiä pääsiäiselle ja et löydä kosher Pesah sahrameria, voit jättää sen pois, mutta lisää 2 rkl vettä pannuun, jotta voit pitää sipulit paisumasta.
Mitä tarvitset
- 1 keltainen tai espanjalaista sipulia, kuoritut, leikattu, puolittunut ja viipaloidut
- 2 rkl lämminvettä
- 1/2 tl sahramikierteitä
- 3 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä, plus lisäsi kyyhkysen itämerelle
- 2 sitruunaa
- 2 klementiiniä
- 3-1 / 2-5-pound
- paahto kana
- Kosher tai merisuola
- 1/4 - 1/2 teelusikallista kanelia
- 1/4 - 1/2 teelusikonia
Miten tehdä se
- Kuumenna uuni 450 ° C: seen. Levitä sipuli viipaleille paistinpannun pohjassa.
- Aseta lämmin vesi pieneen kulhoon. Hiero sahrami kierteitä sormesi väliin murskaaksesi ne ja lisää veteen. Aseta sivuun.
- Aseta oliiviöljy pieneen maljaan tai nestemäiseen maljaan. Levitä sitruunat ja klementiinit ja lisää mehut öljyyn. Aseta sitruunaruohot pois ja hävitä klementiinikuoret.
- Poista kaikki kavennukset ja kaulan kananrungosta ja irrota kaikki tapin höyhenet. Huuhtele sisältä ja ulos kylmällä vedellä ja kuivaa. Aseta kananrinta sipulien päälle. Sekoita ontelo sitruunan kanssa. Haluttaessa rungon kana . Kuorita kana hieman oliiviöljyä ja hieronta iholle puhtailla käsillä. Ripottele kanaa tasaisesti kosher- tai merisuolalla, kanelilla ja kumilla ja hankaa mausteet koko ihon päälle.
- Lisää sahramin vesi öljy- ja sitruunamehu-seokseen. Vatkaa emulgoida ja kaataa tasaisesti kanan yli.
- Paahda kanaa esikuumennetussa uunissa 10 minuuttia, laske sitten lämpötila 425 ° C: seen. Jatka paistamista ja sekoita satunnaisesti, kunnes keittää, noin 50 minuuttia - 1 tunti ja 20 minuuttia riippuen kanaa. Kun valmis, mehut selviävät, jalka liikkuu vapaasti ja lihaksen lämpömittari työnnetään reiden paksuimpaan osaan 160 F / 71 C. Poista kanan uunista ja anna sen levätä 10 minuuttia ennen veistämistä .